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Salsas para todos los gustos
Arriba izquierda: Salsa de fresadilla y chipotle
Ingredientes:
10 tomatillos de fresadilla hervidos
1 diente de ajo
10 ramitas de cilantro
1 cubo sazonador pollo
2 chipotles de lata
Modo de preparación:
Licuar todo y listo. Especial para tostadas rojas y botanitas saladas.

Arriba derecha: Salsa roja de jitomate y chile de árbol
Ingredientes:
4 jitomates hervidos
15 chiles de árbol hervidos
1 diente de ajo
1 cubo sazonador pollo
Modo de preparación:
Licuar todos los ingredientes y listo. Especial para las tortas ahogadas con carnitas de cerdo.

Abajo izquierda: Salsa chile serrano tatemado
Ingredientes:
20 chiles dorados o freídos en poquito aceite hasta que cambien de color.
Modo de preparación:
Licuarlos con tantita agua y sal. Especial para huevitos revueltos y tacos o antojitos mexicanos.

Abajo derecha: Salsa de jitomate y jalapeño
Ingredientes:
4 jitomates hervidos
5 jalapeños verdes hervidos
1 cda aceite
3 rebanadas cebolla
Sal al gusto
Modo de preparación:
Licuar jitomates con jalapeños y sal.
En una cazuela calentar aceite y acitronar cebolla, vaciar lo licuado y dejar hervir hasta que cambie la salsa de color. Especial para huevitos estrellados montados en tortilla de harina freída y crujiente con una rebanada de queso amarillo y jamón.
Pd: puede utilizarse chile serrano.

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Puré de tomate casero
Mi tip heredado de mi mama, es hacer puré de tomate y congelarlo. Asé rápido haces unos chilaquiles o guisados o sopa de tortilla, etc.

Ingredientes:
1 cebolla en cubos
1chile morron grande en cubos
10-12 tomates en cubos
Cilantro en trozo (opcional)
Sal pimienta al gusto

...

Puré de tomate casero
Mi tip heredado de mi mama, es hacer puré de tomate y congelarlo. Asé rápido haces unos chilaquiles o guisados o sopa de tortilla, etc.

Ingredientes:
1 cebolla en cubos
1chile morron grande en cubos
10-12 tomates en cubos
Cilantro en trozo (opcional)
Sal pimienta al gusto

Modo de preparación:
Sofries el chile y cebolla..despues agrega el tomate y cilantro y dejalos hervir x unos 10-15min cuidando que no se quemen. Dejas enfriar y licuas. Vacia a frascos de vidrio y congela.

Los frascos son reutilizados de mayonesas, aceitunas u algún otro alimento.

Espero les sirva.
Saludos!

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Salsa borracha
Hola grupo!! Estoy preparando una carne asada sorpresa para mi marido y me acabo de aventar esta salsita borracha que me quedo deliciosa!!

Ingredientes:
1 paquete de tocino.
Chile Serrano. ( depende a a tu gusto).
Cebolla (1)
Tomate (1)
Cilantro. Manojo (le pones a tu gusto).
Cerveza
Ajo

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Salsa borracha
Hola grupo!! Estoy preparando una carne asada sorpresa para mi marido y me acabo de aventar esta salsita borracha que me quedo deliciosa!!

Ingredientes:
1 paquete de tocino.
Chile Serrano. ( depende a a tu gusto).
Cebolla (1)
Tomate (1)
Cilantro. Manojo (le pones a tu gusto).
Cerveza
Ajo

Modo de preparación:
Sartén y agregas el tocino.( medio paquete)
Luego en cuadritos la cebolla. (A tu gusto).
Y dos dientes de ajo picados
Ya cuando este acetrinado le pones el Chile Serrano en toda rodajitas. Igual a tu gusto.
Luego TOMATE
Ya cuando este casi medio cocidito le vacías una cerveza y cilantro a tu gusto y dejas que hierva.

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SALSA HABANERA NEGRA PARA COCHINITA PIBIL
Pues la foto no es la mejor pero al final después de una mezcolanza de recetas creo que me quedo parecida a la que buscaba. Eso sí termine con boca, nariz y ojos enchilados.

INGREDIENTES:
16 chiles habaneros
1 cebolla morada grande
6 ajos
6 granos de pimienta negra entera
2 cucharadas de sal de grano
2 cucharaditas de orégano
Limones (al gusto)
Vinagre (al gusto)

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SALSA HABANERA NEGRA PARA COCHINITA PIBIL
Pues la foto no es la mejor pero al final después de una mezcolanza de recetas creo que me quedo parecida a la que buscaba. Eso sí termine con boca, nariz y ojos enchilados.

INGREDIENTES:
16 chiles habaneros
1 cebolla morada grande
6 ajos
6 granos de pimienta negra entera
2 cucharadas de sal de grano
2 cucharaditas de orégano
Limones (al gusto)
Vinagre (al gusto)

Modo de preparación:
Partes los habaneros a la mitad y les quitas las semillas y venas, la cebolla también en trozos y pones en el comal eso más los ajos hasta que quede todo súper quemado. Después mezclas todo en la licuadora y le agregas agua al gusto.

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Salsa de los 3 chiles
Otro comodín en la cocina

Ingredientes:
10 chiles secos anchos o de color
10 chiles secos guajillo o cascabel
10 chiles secos de árbol o mirasol

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Salsa de los 3 chiles
Otro comodín en la cocina

Ingredientes:
10 chiles secos anchos o de color
10 chiles secos guajillo o cascabel
10 chiles secos de árbol o mirasol

Procedimiento:
- Se limpian, desvenan, se quitan las semillas y tallitos, se ponen a hervir a que estén suaves.
- Se deja enfriar un poco antes de licuarlos.
- Se cuela perfectamente antes de agregar esta salsa a cualquier guiso que la requiera.
*** Tip: No licuar con el agua donde hirvieron porque se amargan
*** Un tip para que al cocer los chiles no queden cascarudos: poner un chorrito de leche cuando se pongan a hervir, ni se tienen que colar, se muelen perfecto.
( Este tip me lo dio Marcela De Estefano).

*** Le llamo comodín porque se usa en:
Tamales, nopalitos, menudo, pozole, enchiladas, asado de puerco, mole de olla, pollo, res, chorizo, etc.

*** Rinde 1 litro de salsa.
Se puede congelar en porciones de 250 ml que es lo que regularmente se usa en los guisados.

Se sazona al gusto: con ajo, comino, pimienta, orégano, etc.

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