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INGREDIENTES:

UN CUARTO DE PILONCILLO
UN CUARTO MANTECA INCA
UN CUARTO LITRO DE AGUA
I CUCHARADITA DE CARBONATO
I KG. DE HARINA
1 RAJA DE CANELA.
 PREPARACIÓN.
CON EL PILONCILLO, EL AGUA Y LA CANELA SE HACE UNA MIEL, Y YA TIBIA SE LE AGREGA EL CARBONATO, LA MANTECA LA BATE CON LA MANO, Y  LE AGREGA LA MIEL,  INCORPORE BIEN, DESPUÉS  AGREGUE EL HARINA CERNIDA, DEBE DE QUEDAR UNA PASTA UN POCO DURA,  EXTIENDA CON UN PALOTE,  CORTE LOS COCHINITOS, SE ALISA LA SUPERFICIE CON UN POCO DE LECHE Y  HORNEE A 180 GRADOS POR 15 MINUTOS.
 
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Para la salsa:
4 chiles pasilla remojados y sin venas
3 chiles guajillos remojados
3 chiles cascabel remojados y sin venas
1 taza de cacahuates tostados
¼ de cebolla
3 dientes de ajo
1 taza de caldo de pollo
¼ taza de aceite de canola
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de aceite de canola
400 gramos de lomo de cerdo limpio
1 ramita de romero
1/8 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
1 taza de pimiento rojo en julianas
1 caja de pasta seca 
2 cucharadas de cacahuates tostados
4 cucharadas de queso parmesano rallado
1/8 cucharadita de pimienta
1 rama de romero
Procedimiento:
Cocina la pasta en abundante agua con sal como lo indica el paquete.  Cuando la pasta este al dente cuela  y reserva.
Para la salsa; muele en la licuadora la cebolla, ajo, los chiles cacahuates, aceite, el caldo de pollo, sal y pimienta. Corta el lomo en cubos medianos.
En un tazón mezcla los aceites, carne de cerdo, romero (sin el tallo), sal y pimienta. Mezcla perfectamente y coloca en un sartén muy caliente. Sellas la carne por ambos lados y agrega el pimiento rojo. Saltea y coloca la salsa encima. Cocina hasta que espese.
Una vez lista la carne sírvela sobre la pasta .caliente, agrega cacahuates tostados, queso parmesano, un poco de pimienta y decora con romero.
 
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1 lomo de puerco bien limpio
1 lata de mermelada de chabacano
2 latas de "french onion soup Campbells
1 un bote de aderezo French de KRAFT

Sazona el lomo con sal, pimienta y knorr suiza, mezcla los ingredientes anteriores en un platón con una cuchara y después agrégaselos a tu lomo. Ponlo en el horno por +/- 40 minutos y listo. La cena esta lista.

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COSTILLAS DE PUERCO AGRIDULCES: 

1k de costillas en trozos
3 dientes de ajo
1cda de aceite
El jugo de 3 naranjas
1/4 de taza de salsa de soya
3 Cdas de vinagre
3cdas de cátsup 
1 cdita de jengibre 
1 cdita de mostaza
2 zanahorias cortadas en rebanadas 
1 pimiento vede en cuadros
1 jícama mediana
2 tallos de apio
Se marinan las costillas con el aceite revuelto con el ajo triturado, y se cosen en su propia grasa hasta que queden doraditas, se mezclan muy bien el jugo de naranja, el vinagre, la soya, la cátsup , el jengibre, la mostaza. Se incorpora esta mezcla junto con las verduras a las costillas hasta que se cosan y listoooo a comer!!! Muy buenas!!!!

 

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Ingredientes:  
2 kg. De puerco (Pierna y costilla)
¾ kg. De manteca de puerco
Chile de color
Pimienta
Ajo
Comino
Procedimiento:
Fría el puerco en la manteca, el chile de color  tuesta en el comal o  fríalo y  muela en el molcajete o licuadora con poquita agua junto con la pimienta, ajo y comino.   Cuele; cuando la carne ya está un poco dorada le agrega el recaudo. Se debe de comer con un buen arroz de rancho, frijolitos y tortillas de maíz recién hechas!
Esta receta la tome del libro de la gastronomía de Tamaulipas y es así como yo hago mi asado de puerco, queda muy rico!!!
 
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