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Chuletas de cerdo en salsa de chipotle y papitas rústicas por Teresita E De Los Monteros

Chuletas de cerdo en salsa de chipotle y papitas rústicas

Ingredientes
6 chuletas de cerdo frescas
2 jitomates cocidos y sin semillas
1/4 de una cebolla mediana
1 ajo pequeño
1 caja mediana de salsa de tomate
1 lata pequeña de chiles chipotles

Procedimiento:
Ponemos una cacerola en la lumbre y un chorrito de aceite de oliva, ya caliente le vaciamos el puré de tomate y dejamos a fuego bajo que hierva, mientras tanto molemos en la licuadora los demás ingredientes, si les gusta muy picoso ponemos toda la lata de chiles y si no solo uno o dos, es al gusto, ya molido colamos y vaciamos en la cacerola, dejamos sazonar un par de minutos, mientras tanto ponemos sal y pimienta a nuestras chuletas y las freímos en otra cacerola, se fríen por ambos lados, ya doraditas en esa misma cacerola vaciamos la salsa y dejamos hervir un poquito más hasta que espese, rectificamos el sabor y apagamos.

Para las papas:
4 papas grandes cocidas y peladas, aún tibias las picamos en desorden y en trozos pequeños (por eso lo de rústicas) en una cacerola al fuego ponemos media barra de mantequilla y dejamos que se derrita, vaciamos las papas e integramos, le ponemos pimienta blanca suficiente y sal, tratamos de impregnar todas las papas de el condimento y apagamos.
Buen provecho!

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