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ASADO DE PUERCO PARA FIESTA DE RANCHO por Elizama Requena López

 

ASADO DE PUERCO PARA FIESTA DE RANCHO

Este domingo nomas nos faltaron los novios en casa a la hora de la Comida, este asado de puerco en mi Bella y hermosa Ciudad de Nacimiento (Xicotencatl, Tamps) se acostumbra servirlo en bodas, bautizos, XV años, primeras comuniones, cumpleaños, etc.... "VAMOS A SERVIR COMIDA DE MEDIO DÍA" (diría mi Madre).... Esas reuniones con familiares y amigos que se sirven los platos a las 2 de la tarde después del ritual religioso que como sabemos en nuestro País es muy importante y parte de la cultura.... Bueno pues aquí vamos con los Ingredientes....

Ingredientes:
500 grs de pierna o pulpa de cerdo en trozos
500 grs de costilla de cerdo en trozos (tamaño bocado)
1/2 tz de aceite o manteca de cerdo
7 chiles guajillo
2 chiles anchos
1/2 cebolla
5 hojas de laurel
3 clavos de olor
4 dientes de ajo grandes
1/4 c de mejorana
1/4 c de orégano
1/4 c de tomillo
1/4 c de comino
1/4 c de pimienta negra
Canela en vara (aprox unos 3 cm de la varita)
Jugo de 1 naranja agria
Sal
1 tza de agua

Modo de preparación:
Los chiles se limpian y fríen con la cebolla. Se licúan todos las especias y jugo de naranja, ajos y agua. Muchas personas cuelan esta mezcla, pero en casa no lo hacemos, invertimos en una licuadora de motor potente, vale la pena porque no desperdiciamos nada y las mezclas como estas quedan muy bien molidas.

Los trozos de carne se fríen muy doraditos en la manteca de cerdo y cuando esté lista agregamos la salsa. Dejamos que hierva y listo!

Con Sopita de Arroz y Tortillas de Maíz a disfrutar la comida.

Especias y chiles

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Carne dorándose

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Chiles y especias licuadas sin colar

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Mi mamá vio en un programa de cocina que la bola de un aguacate evita las agruras o malestar y pues hoy lo agrego

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Finalmente ya con ese bello color rojo fuerte listo para servirse

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