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Merengue suizo con mantequilla
(Swiss meringue buttercream)

Hola!! que tal su inicio de semanita? yo tuve un fin bien atareado porque tuve invitados a cenar, y quería lucirme! ya les ire posteando lo que hice, pero ahorita les quiero contar que por primera vez usé la receta del merengue suizo con mantequilla.. y ufff que cosa tan maravillosa!! aquí les dejo la receta y en comentarios fotos de como se ve sin la mantequilla y luego ya con ella.. y de paso les cuento que el pastel fue un éxito!! es la receta mía que esta en el recetario de "pastel clásico de vainilla" y la receta del betún es ésta:

Ingredientes:
6 claras de huevo grande.
1 y media taza de azúcar
4 barras de mantequilla (yo siempre las uso con sal porque me gusta ese toque saladito que da en los betunes, pero es cuestión de gustos)
2 cucharaditas de extracto de vainilla (o pueden usar almendra o limón según sea su gusto)

Procedimiento:
Combinar las claras de huevo y el azúcar en un tazón de vidrio o metal yo use el mismo de mi batidora eléctrica. Se pone el recipiente sobre una olla de agua hirviendo. Y se baten constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté calientes al tacto, aprox de 3 a 4 minutos. Transferir al tazón de la batidora eléctrica (o si ahí lo hicieron pues solo lo acomodan en la batidora).
Empiezan a Batir a baja velocidad, aumentando gradualmente a alta velocidad, hasta que se formen picos tiesos, brillantes, aproximadamente unos 10 minutos. Se baja la velocidad y se empieza a añadir la mantequilla, pieza por pieza (debe de estar suave a temperatura ambiente, pero no derretida), a las claras de huevo y batir hasta que quede suave. Agregue la vainilla y continuar mezclando hasta que se incorpore. No se asusten si al principio se ve como grumoso, al pasar unos minutos volverá a tomar una textura lisa y bien firme.
A mi me encanto la consistencia para decorar con flores y para cubrir el pastel! Se los recomiendo ampliamente!
El decorado es hecho con caramelo y chocolate blanco.

Receta del pan , yo hice dos porciones: http://www.recetasitacate.com/…/pastel-clasico-de-vainilla…/

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Pay de queso Tricolor
Hola!! Ahora que estamos en mes patrio un postrecin muy tricolor!!
(En el primer comentario pongo foto de como se ve por dentro)

Aquí la explicación primero de como se ensambla y abajo la receta ok?

Al tener la mezcla lista (con todo y grenetina) la dividen en 2 y luego una de las dos a divide otra vez en dos y esos 1/4 uno le ponen 3 gotas de pintura en gel verde y a la otra 3 gotas de roja y mezclan .

Al tener la costra de galleta lista, ponen una cucharada (de esas de cucharas de cocinar) de la mezcla blanca en el centro, en seguida otra de verde (un poco menos cantidad en la cucharada) siguen con otra de blanco, y luego otra cucharada de rojo (igual que la de verde) y otra de mezcla blanca, y otra de verde y así hasta que se acaben las 3 mezclas y listo! meten a enfriar y al estar listo yo lo decore la mitad con rodajas de kiwi, y fresas y así quedó.

Ingredientes:
Un paquete de galletas canelitas o cualquier otra de su agrado
1 barra de mantequilla con sal
Queso crema gde suavizado
400 o 450 gr de yogur turco o griego o sino cualquiera que sea natural de su agrado
250 gr de crema para batir o pueden usar la cool Whip (que ya viene esponjada)
una cucharada de extracto de vainilla (opcional)
1 1/2 sobre de grenetina
2 o 4 cucharadas de azúcar glas (según su gusto de dulzor)
1/3 de taza de agua para hidratar la grenetina
Pay queso adentro

Instrucciones:
Moler la galleta y combinarla con la mantequilla derretida y ponerla en el molde bien aplanada con una cuchara y reservar.

Hidratar la grenetina con el tercio de taza de agua y reservar también.

Batir el queso crema con el yogur y mezclar de nuevo , hasta que todo se combine y mientras tanto meter al micro por 20 seg. la grenetina hidratada para que se haga liquida y la mezclan también.

En otro tazón batir la crema para batir hasta que esponje y agregar el extracto de vainilla y el azúcar glas

Una vez esponjada con una espátula agregar la mezcla del queso, y yogur con cuidado para no bajar la crema., ahí dividen la mezcla a la mitad, y luego una de esas en dos también, y como dije al principio una la pintan de rojo, otra de verde y van vertiendo una cucharada de mezcla de dif color, blanco, verde, blanco, rojo, etc…

y listo! a decorar como uds quieran y a disfrutar!!

espero que lo hagan y les guste tanto como a nosotros..

Otra idea que tengo es próximamente hacerlo así pero con moras y poner una capa morada y otra roja y arriba las mismas moras.. ya lo haré y se los muestro pero si uds quieren hacerlo pueden cambiar los tonos de la pintura de gel y por ejemplo hacerlo naranja y morado o café para halloween!! en fin la imaginación es su límite!! saludos!!

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PASTEL VOLTEADO DE PIÑA
Receta de Rebeca Martinez Bravo

Recomendaciones:

El Harina tiene que CERNIRSE 3 VECES junto con la sal, el bicarbonato y el POLVO De HORNEAR, de la marca que uses ya sea Royal, Rexal, o algún polvo de hornear Americano, de Preferencia ALUMINIO FREE, siempre verificar que la fecha de vencimiento esté vigente.
El molde lo engrasas y enharinas, y puedes recortar en papel encerado el diámetro del molde, y se lo pones al fondo de tu molde ya engrasado y enharinado, le puedes rociar sobre el papel encerado un poco del anti-adherente Pam, o le pones mantequilla...
También debes de pre-calentar el horno de tu estufa a 350 grados F. o 180 grados Centigrados...
La lata de Piña en Rodajas, las pones a escurrir y guardas 1/4 taza de medir de el jugo o el almíbar que trae, lo reservas, para añadirlo a la mezcla...
**En ésta ocasión la Decoración de las Rodajas de Piña, fue diferente, y las partí a la mitad, y las acomodé como está en la foto... Y así se lleva un poco más de 1 lata de Piña**...
Haciendo la decoración con las rodajas completas, se ocupa menos rodajas de piña...

PARA EL DECORADO:

1 ó 2 Latas de Piña en almíbar.. (recuerda reservar 1/4 de taza de medir de éste almibar o jugo es para el añadirlo a la mezcla de la harina)..
3-4 cucharadas de Mantequilla
100 ó 150 gramos de azúcar mascabado, (3/4 de taza aprox.)
1/2 taza de nueces picadas, (opcional)... 7-9 mitades de nuez, para decorar..
1 frasco de Cerezas Maraschino (chico), se usan las necesarias...

INGREDIENTES PARA LA ELABORACIÓN DEL PASTEL:
2 1/2 Tazas de medir, de Harina para todos los usos, (CERNIDA 3 VECES con el POLVO De HORNEAR, la sal y el Bicarbonato)
3 Cucharaditas de medir de Polvo de Hornear;
1/2 cucharadita de Bicarbonato;
1/2 cucharadita de sal;
180 gramos de Mantequilla suavizada, es el equivalente a 2 barras de .90 gramos de mantequilla... (la sacas con tiempo del Refri);
1 Taza de medir de azúcar;
4 Huevos:-
1 Lata de leche "La lechera" Fat Free, o de la Regular de 14 Oz. (397 Grs.).
1/4 del jugo o almíbar de la piña, (que dejaste reservado)
1 Cucharada de medir de Extracto de Vainilla:-
1/4 de taza de trocitos de piña cristalizada, o de la que te sobre de las rodajas, (opcional)...
Pre-calentar el Horno a 180 grados centígrados (350 grados F.)... Untar un molde de rosca, redondo o rectangular grande con mantequilla.. ó con Pam..

P R O C E D I M I E N T O:
Primero preparas el azúcar mascabado con las 3-4 Cucharadas Mantequilla, de ésta manera:=...(En una sartén derrite las 3 ó 4 Cucharadas de mantequilla a fuego lento, añade el azúcar mascabado y espera hasta que haga burbujas...
Y en seguida, viertes la mantequilla derretida con el azúcar mascabado al molde preparado, lo distribuyes al fondo del molde, y acomoda las piñas previamente escurridas, al igual que las cerezas maraschino....Y continuas con la preparación de la receta...

En un Tazón grande y con la batidora acremas la mantequilla hasta que aclare, después se le agrega el azúcar, (1 taza azúcar) mezclas hasta que se haya totalmente incorporado el azúcar; después se le añaden los Huevos uno a uno, y no agregar otro huevo hasta que se integre a la mezcla el anterior...
Después de haber añadido los huevos uno a uno, se agrega la Cucharada del extracto de vainilla y bates bien, y agregas el jugo de la piña, alternando con la harina y la leche, poco a poco, hasta terminar de añadir totalmente el harina cernida con los polvos, enseguida con una espátula y con movimientos envolventes agregas la Piña y la 1/2 taza de nueces picadas, (si fue tu opción).
Después de haber terminado de hacer la mezcla del pastel... El horno ya debe de estar a la temperatura de 350 grados F. ó (180 grados Centígrados).
Viertes la mezcla al molde preparado, con las Rodajas de Piña sin olvidar las Cerezas, (las mitades de nuez) y lo pones a hornear... No vayas a abrir el horno hasta que pasen 45 minutos aproximadamente, le prendes el foco del horno para que estés viendo sin tener que abrir el horno, porque si lo abres antes de tiempo, corres el riesgo de que no te esponje...Éste Pastel se hornea aproximadamente de 45 - 55 minutos aproximadamente, pero recuerden que cada horno es diferente...
Para ver si ya está cocido hacer la prueba del palillo, y si sale seco, ya está listo!!...

P:D: Ahora que si No quieres hacer el pastel de harina para todos los usos, puedes comprar una cajita de Harina Preparada sabor Piña, y la haces según los instrucciones de la caja... Y le puedes agregar 1 cajita chica de pudín JELL-O, sabor piña, vainilla o de coco, con el pudín te queda mejor textura el pastel...
Pero si estás al nivel del mar, te aconsejo que aún a la Harina de Caja le agregues 2 cucharaditas de medir de polvo de hornear......
Yo lo hornee en un molde redondo de 9"....(23 Cms. de diámetro)...

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Gelatina con bombones

Ingredientes:
1 gelatina de fresa grande 170 gramos
2 tazas de agua
285 gramos de bombones
2 tazas de crema para batir

Procedimiento:
Hervimos el agua agregamos la gelatina y disolvemos muy bien,regresamos al fuego y agregamos los bombones disolvemos y dejamos enfriar, batimos las 2 tazas de crema por 5 minutos y agregamos ala gelatina y revolvemos muy bien, a un molde le agregamos aceite y quitamos el exceso con una tuallita agregamos la gelatina y dejamos cuajar de preferencia toda la noche.

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Tarta de moras azules

Ingredientes:
1 paq. galletas marías
1 barra mantequilla sin sal atemperada
1/2 cdita canela

Para el relleno:
200g queso philadelphia
1 huevo jumbo
50g azúcar
1 cdita esencia de vainilla
1/2 taza de moras frescas lavadas y desinfectadas

Modo de preparación:
*Licuar todo y posteriormente agregar otra 1/2 taza de moras (medio licuar, para que quede la fruta machacada)

Hornear por 20 minutos a 180* C
Sacar del horno y licuar 1/2 taza crema ácida, 1 cda de azúcar, unas gotitas de vainilla, agregar a la tarta y hornear por 15-20 minutos más, (quedará blanda pero se dejará enfriar y se refrigerará por mínimo 3 horas).

Servir con mermelada de mora azul fresco!
DELICIOSA!! Si la hacen me cuentan que les pareció! Saludos.

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