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Ingredientes:

2 tazas de avena

½ taza de salvado

3/4 taza agua hirviendo

1/4 taza de manteca, mantequilla o aceite

1 cucharadita de vainilla

1 ½ tazas de harina integral

3 cucharaditas de polvo de hornear

1/3 taza de azúcar (rectificar la cantidad al gusto)

½ cucharadita de canela molida

1 pizca de sal

MANERA DE HACERSE:

-Mezcle la avena, el salvado y el agua hirviendo y deje reposar por lo menos media hora. Esto se puede hacer con anterioridad y se deja en refrigeración.

-Añada la vainilla y el aceite, manteca o mantequilla.

-Mezcle los demás ingredientes y agregue la mezcla de avena amasando hasta que todo quede bien incorporado y deje reposar 30 minutos.

-Forme los testales del tamaño deseado, extienda las gorditas y póngalas en el comal.

También se puede preparar toda la masa sin necesidad de remojar la avena y dejar reposar por varias horas. Con frecuencia las he preparado en la noche para cocinarlas por la mañana y quedan perfectas.

 

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Ingredientes:
− 1 kg de harina

− ½ kg de margarina

− 5 g de sal.

− ½ litro de agua.

− ½ kg de azúcar.

Preparación de la masa:
1.- Colocar la harina sobre la mesa.
2.-Formar una fuente con la harina.
3.- Agregar al centro de la fuente la sal y el agua. También una pequeña cantidad de margarina (como una 5a. parte)
4.- Amasar hasta formar una masa consistente y que despegue de la mesa. No deben quedar grumos o bolas sin deshacer. Debe quedar tersa y muy elástica; que no se rompa al estirarla y eso sólo se logra amasando. Dependiendo de la humedad del ambiente pueda ser necesario que requiera menos o más agua por lo que se debe ir añadiendo poco a poco.
5.- Formar una bola con la masa y dejarla en reposo unos 10 minutos y bien tapada para que no se reseque. Si hace demasiado calor ponerla en el refrigerador.
6.- Espolvorear la mesa con la harina para que la masa no se pegue al extenderla para continuar.

Formar las orejas:

7.- Colocar la bola de masa en la parte espolvoreada de la mesa.
8.- Cortar un poco el centro de la bola en forma de cruz.
9.- Extender con el palote unos 4 cm las puntas que se formaron, a formar una especie de cuadrado.
10.-Colocar la margarina al centro de la masa. Debe estar un poco suavizada para poderla amasar pero sin que se derrita.
11.- Subir las puntas de la masa y cubrir la margarina.
12.- Golpear la masa un poco con el palote para emparejarla, cuidando que no se salga la margarina y que no se rompa la masa. Siempre en forma de rectángulo.
13.- Palotear la masa extendiendo hacia el frente cuidando de no romper la masa para que no se salga la margarina.
14.- Doblen un extremo de la masa hacia adentro.
15.- Doblar el otro extremo hacia adentro a fin de que queden 3 capas.
16.- Dejar reposar la masa 5 minutos alejada del calor.
17.- Extender y dejar reposar la masa 3 veces.
18.- Extender con el palote la masa formando un rectángulo de 60 por 40 cm de ancho aproximadamente.
19.- Espolvorear la masa con azúcar.
20.- Doblar los 2 extremos laterales de la masa hacia al centro. En este punto pegar muy bien los dos extremos de la masa y presionar con el palote sobre la unión.
21.- Emparejar la masa con el palote. Cuidar que no se rompa para evitar que se salga la margarina.

22.- Volver a espolvorear azúcar sobre la masa.
23.- Volver a doblar los extremos hacia el centro.
24.- Emparejar la masa con el palote.
25.- Volver a espolvorear azúcar sobre la masa doblada.
26.- Doblar la masa a la mitad por última vez.
27.- Emparejar la masa con la mano para apretarla ligeramente.
28.- Cortar la masa en forma de rebanadas delgadas.
29. Colocar 12 piezas en cada charola. Si no se pueden hornear todas al mismo tiempo es conveniente mantenerlas en el refrigerador para que no se derrita la mantequilla y que el azúcar no se disuelva. Acomodarlas separadas una de otra porque se esponjan hacia los lados.
Horneado de las orejas
30.- Para hornear las orejas se requiere una temperatura de 180°.
31.- Hornear las orejas por 5 minutos y girar la charola. Esto es para que se cuezan parejo.
32. Cocer el pan durante 30 minutos o a que se vean doradas.
33.- Dejen enfriar el pan.
34. Despegar las orejas cuando estén tibias, con la charrasca o la espátula de plástico.
 
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Ingredientes:
1 queso Phiiladelphia
1 gelatina preparada en la mitad de agua que solicite el producto
1 lata de leche evaporada
y una costra dee galletas ya hecha
o se puede preparar con galletas Marías y mantequilla

Procedimiento:

Licúe el queso, la leche, la gelatina preparada, y 2 cucharaditas de azúcar. Vierta sobre el molde, se refrigera y listo!!

 

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POSTRES

GALLETAS

 

INGREDIENTES:

* 115 grs. de mantequilla

* 1 taza de azúcar morena ( o 3/4)

* 2 huevos

* 1 taza de harina

* 1 y 1/2 taza de avena en hojuelas

* 1 cdta. de polvo para hornear

* 1 taza de pasas.

 

PREPARACIÓN:

En una batidora  bata primero la mantequilla, los huevos y el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa, luego  añada la harina y el polvo de hornear previamente cernidos,  agregue la avena y por último las pasas. Tenga listas de 3 o 4 bandejas previamente engrasadas, con la ayuda de 1 cucharita  coloque una bolita dejando suficiente espacio entre una y otra (porque se van a expandir). Precaliente el horno a 180 grados Celsius,  hornee  hasta que empiezan a dorarse (ojo con la base de las galletas). Saque las galletas y con una espátula delgada las va desprendiendo con cuidado y las pone en un refractario o sobre un plato, solitas se van a ir haciendo más crujientes conforme se enfrían. Rinden como 42 galletas aprox.

 

TIP:

También en vez de mantequilla puede usar aceite de coco como unos 100 gramos (si les gusta el sabor) quedan más crujientes, y tal vez en vez de pasas coco rallado (que este rico) y ponerle canela en polvo a los ingredientes.

 

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Ingredientes:

1 ½ kgs  de Harina sin cernir 

1 Kg de Mantequilla del refrigerador

1/2 Kg Azucar Glass

5 Yemas de huevo 

1 Huevo entero 

2 cdas. de Vainilla 

 

Modo de preparación:
Mezcle todos los ingredientes sobre la mesa con ayuda de una espátula y  forme una pasta suave.  Extienda con el rodillo y  corte con moldes de varias figuras. Tambien  haga cuernitos con la mano, trenzas y roscas. Coloque en charolas enharinadas. Hornee en horno precalentado  a 150 grados durante 20 minutos. Nota: si  desea,  divida la pasta en 3 partes, a una parte añada vainilla, a otra agregue nuez molida y a la otra de zumo de limón o de naranja.

 

Otras figuras:

Forme una bolita y con el dedo enharinado  le hunde en medio y al salir del horno la rellena con mermelada. Para otras, forme una bolita, en medio se achata y  le pone una nuez pasada por clara de huevo para que pegue y asi se hornea. Haga cuernitos y al salir del horno los  revuelca en azúcar Glass o en las puntitas les pone chocolate derretido. A una parte de la masa  le pone cocoa,  amase para revolver bien; extienda  la masa en forma rectangular.  Con masa blanca haga otra parte igual y con huevo entero revuelto y brocha se unte a la blanca y  pone encima la de chocolate y sobre harina y a lo ancho se va enrollando, al terminar:  meta al congelador por un rato para que endurezca, ya dura la pasta  corte ruedas con cuchillo y las hornea hasta que estén cocidas.

 

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