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Pastel de naranja

Ingredientes:
Para el pan:
1 taza de jugo de naranja natural
La rayadura de 1 naranja
1/2 taza de aceite vegetal
3 huevos
3 tazas de harina cernida
1 1/2 tazas de azúcar
4 cucharaditas de polvo para hornear

Modo de preparación:
Se separan las yemas de las claras.

En un recipiente se coloca el aceite, el azúcar y las yemas y se mezclan hasta que queden bien integrados. Agregar la ralladura y el jugo de naranja. Se mezcla nuevamente.
Agregar la harina poco a poco, seguido del polvo para hornear.

En un recipiente, llevar a punto de nieve las claras y agregar a la mezcla anterior de manera envolvente.

Se engrasan dos moldes de nueve pulgadas (Yo los rocío con pam y pongo un círculo de papel encerado al fondo, así es más fácil desmoldar). Se vierte la mezcla y se lleva al horno por aprox. 40 min. o hasta que un palillo de dientes salga limpio.

Para el almíbar:
2/3 de taza de azúcar
El jugo de 3 naranjas

Modo de preparación:
Se llevan al fuego y una vez que espese está listo para bañar el pan. Yo agregué rodajas de naranja al almíbar y las usé para decorar.

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Gelatina de yogur de fresa y mermelada
Por Teresita E De Los Monteros

Ingredientes:
3 tazas o 750 ml de yogur de fresa
3 sobres o 3 cucharadas de grenetina
1/2 taza de mermelada de fresa
5 cucharadas rasas de azúcar
1/2 taza de agua fría
1 molde de su preferencia engrasado ligeramente con aceite

Procedimiento:
En un tazón vaciamos el yogur, meneamos a fin de que quede bien integrado,le vaciamos el azúcar y meneamos hasta que no se sientan en el fondo los granitos del azúcar, reservamos.
En el agua fría ponemos la grenetina y meneamos, dejamos que esponje unos 5 minutos y llevamos al micro por unos segundos a fin de que se diluya, ya diluida la mezclamos en un recipiente con la mermelada de fresa y ya mezclada la vaciamos a nuestro yogur, meneamos con fuerza e inmediatamente vertemos a nuestro molde, refrigeramos aproximadamente 1 hora y zaz! Lista nuestra deliciosa gelatina, pueden usar splenda o stevia y puede ser con mermelada y yogur bajo en calorías.
Suerte!

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Gelatina encapsulada.

Receta para la gelatina blanca:
1 queso crema.
1 lata de leche condensada.
2 latas de leche evaporada.
2 cucharadas de esencia de vainilla sin color.
4 sobres de grenetina.
1/2 taza de agua.

Modo de preparación:
Se ponen los sobres de grenetina en media taza de agua mezclar bien y esperar a que esponje y reservar en la licuadora poner el queso crema y todas las latas de leche y licuar meter la grenetina al micro por 25 segundos hasta que quede líquida y agregamos a la mezcla de la licuadora y licuamos bien en un molde previamente engrasado ponemos la gelatina de queso crema y llevamos a refrigerar por 4 horas o más hasta que cuaje por completo.

Para la gelatina transparente:
3 tazas de agua tibia.
1 cucharada de esencia sin color sabor piña
3 sobres de grenetina
3/4 taza de azúcar refinada.
1/4 de cucharadita de ácido cítrico.
1/3 taza de agua.

Procedimiento:
Poner los sobres de grenetina en un 1/3 de raza de agua mezclar y reservar hasta que esponje ponemos en un recipiente el agua tibia y agregamos el azúcar él ácido cítrico la esencia y mezclar bien y reservar llevar la grenetina al micro por 25 segundos o hasta que quede líquida y agregamos a la mezcla transparente y mezclamos bien y reservar.
Sacar la gelatina de queso crema del refrigerador y desmoldarla y cortamos en partes iguales acomodar un trozo de gelatina de queso crema dejando un espacio y así hasta completar el molde poner en los espacios fruta de tu elección hasta la parte de arriba una vez lleno los espacios con la fruta agregamos la gelatina transparente hasta cubrir las frutas refrigerar por 4 horas o hasta que cuaje por completo.

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Berlinesas, Enamorados, Borrachos, Pelonas, Ojo de Buey con Crema Pastelera
Hacia ya un buen de tiempo que tenía ganas de esta Delicia... Hoy me lo propuse y aquí están. Mientras en Europa las llaman Berlinesas, en Cd Madero, Tamps se conocen como Enamorados, cuando estaba estudiando la carrera había un señor que los vendía dentro de la escuela y bueno eran un éxito. Les dejo la receta muy sencilla y algunas fotos....

Ingredientes (12 pzas medianas):
250 g de harina de trigo
75 g de leche tibia
30 g de azúcar y un poco más para revolcar las berlinesas
8 g de levadura seca
1 huevo a temperatura ambiente
50 g de Mantequilla en pomada
1 pz de sal
1 C de vainilla
La ralladura de 1 limón
Aceite para freír

Ingredientes para la Crema Pastelera:
300 ml de leche

60 g de azúcar
30 g de fécula de maíz sabor vainilla
1 cucharada de vainilla
3 yemas

Modo de preparación:
Hacemos un pre fermento con la leche, azúcar y 2 cucharadas de harina de la que tenemos ya pesada, dejar leudar 15 min...

Aparte en un tazón ponemos los demás ingredientes y agregamos el prefermento, amasamos hasta tener una masa elástica y húmeda. Yo lo hice con la batidora...

Dejamos leudar hasta que doble su tamaño (yo la deje 2 hrs con mucho calor ambiental) y extendemos la masa con un grosor de 2-3 cm, cortamos los círculos y dejamos leudar nuevamente por 20 min....

Freímos las berlinesas por cada lado unos 4-5 min a fuego medio-bajo y que tomen un color doradito... Sacamos, revolcamos en azúcar y reservamos

Para la Crema Pastelera hervimos la leche con la vainilla. Aparte en un tazón mezclamos la fécula, azúcar y agregamos las yemas. Agregamos la leche poco a poco para temperar y terminamos a fuego bajo removiendo hasta espesar. Ponemos a enfriar con un papel film en la superficie.

Abrimos las Berlinesas, rellenamos y listo a disfrutar en familia!

Recién amasada lista para empezar a leudar:

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Mucho gas después de 2 hrs:

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Y todo esto creció:

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Recién cortadas:

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Después de 20 min han crecido nuevamente:

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En el aceite:

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Recién salidas:

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Perfectamente cocidas y listas para rellenar:

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Pastel de vainilla y betún de chocolate blanco y almendras tostadas.
Hola!! Como están? Yo sigo en el bosque!! Y ahora hice una mezcolanza de recetas y quedo un pastel delicioso!!

Ingredientes:
4 huevos
1 1/2 taza de azúcar
3 1/2 taza harina
1 taza de aceite
1 taza de leche
1 cucharadita de sal
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Modo de preparación:
Esponjan huevos y azúcar en la batidora, agregan el aceite y en otro tazón mezclan los polvos y van vertiendo en la batidora la mitad de los polvos y la mitad de la leche con el extracto de vainilla y repiten con la segunda mitad.
Y hornean a 180°F unos 35 minutos o hasta que el palillo salga seco.

Almibar:
1 taza de agua
1/4 taza azúcar
2 cucharadas de amaretto

Modo de preparación:
Se pone a hervir agua y azúcar y cuando suelta el primer hervor se apaga y se agrega el amaretto y se deja enfriar.
Al salir el pan yo así todavía estando tibio o temp ambiente lo baño con el almíbar
Y meto al refri.

Chocolate blanco
Ingredientes:
2 barras de mantequilla con sal

1 queso crema chico 110g
2 tazas de azúcar glas
200 gramos de chocolate blanco

Procedimiento:
En un tazón ya sea a baño maría o en el micro se derrite el chocolate blanco mezclándolo constantemente para que se haga como una crema espesa y se reserva.. y en la batidora se bate la mantequilla a temperatura ambiente (o mas bien durita pero la cortan en cuadritos chiquitos y así la vierten al tazón, y las 2 tazas de azúcar y el queso a que se acreme y quede la mezcla homogénea y en ese momento se le agrega el chocolate derretido pero que no este muy caliente, tiene que estar tibio solo, y se integre todo (si en donde viven hace mucho calor, sería bueno poner el tazón bajo unos hielos en otro tazón grande digamos que un baño maría invertido jaja para que se haga mas durito) y una vez todo integrado esta listo para meterse a la manga pastelera y decorar sus cupcakes o pastel..

Después en un sartén se pone una taza de almendras en lajas y se tuestan y listas para decorar su pastel.

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