Merengue suizo con mantequilla (Swiss meringue buttercream) por Any Gonzalez

Merengue suizo con mantequilla
(Swiss meringue buttercream)

Hola!! que tal su inicio de semanita? yo tuve un fin bien atareado porque tuve invitados a cenar, y quería lucirme! ya les ire posteando lo que hice, pero ahorita les quiero contar que por primera vez usé la receta del merengue suizo con mantequilla.. y ufff que cosa tan maravillosa!! aquí les dejo la receta y en comentarios fotos de como se ve sin la mantequilla y luego ya con ella.. y de paso les cuento que el pastel fue un éxito!! es la receta mía que esta en el recetario de "pastel clásico de vainilla" y la receta del betún es ésta:

Ingredientes:
6 claras de huevo grande.
1 y media taza de azúcar
4 barras de mantequilla (yo siempre las uso con sal porque me gusta ese toque saladito que da en los betunes, pero es cuestión de gustos)
2 cucharaditas de extracto de vainilla (o pueden usar almendra o limón según sea su gusto)

Procedimiento:
Combinar las claras de huevo y el azúcar en un tazón de vidrio o metal yo use el mismo de mi batidora eléctrica. Se pone el recipiente sobre una olla de agua hirviendo. Y se baten constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté calientes al tacto, aprox de 3 a 4 minutos. Transferir al tazón de la batidora eléctrica (o si ahí lo hicieron pues solo lo acomodan en la batidora).
Empiezan a Batir a baja velocidad, aumentando gradualmente a alta velocidad, hasta que se formen picos tiesos, brillantes, aproximadamente unos 10 minutos. Se baja la velocidad y se empieza a añadir la mantequilla, pieza por pieza (debe de estar suave a temperatura ambiente, pero no derretida), a las claras de huevo y batir hasta que quede suave. Agregue la vainilla y continuar mezclando hasta que se incorpore. No se asusten si al principio se ve como grumoso, al pasar unos minutos volverá a tomar una textura lisa y bien firme.
A mi me encanto la consistencia para decorar con flores y para cubrir el pastel! Se los recomiendo ampliamente!
El decorado es hecho con caramelo y chocolate blanco.

Receta del pan , yo hice dos porciones: http://www.recetasitacate.com/…/pastel-clasico-de-vainilla…/

3403

  • Created on .
  • Hits: 926