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Red velvet Madeleine
(Galletas francesas de terciopelo rojo)
Estas las haré para mi hija, son de su pastel favorito!!!

Ingredientes:
3/4 Taza de azúcar blanca
3 Huevos
2 Yemas
1 Cdita ta de Vainilla
3/4 Taza de mantequilla derretida
2 Cdas de colorante vegetal rojo
1 1/3 Taza Harina para pastel casera
2 Cdas de Cocoa Hershey's
1/2 Cdita de Bicarbonato de Sodio
1/4 de Cdita de sal

Procedimiento:

Batir los huevos con el azúcar y vainilla, hasta que sea una mezcla espesa y de color pálida, en otro tazón, mezclamos todos los polvos e integramos a la mezcla batida de forma suave.
Horneamos de 8 a 10 minutos a 180°C (350°F)
Ya frías las espovoreamos con azúcar Glass o cubrimos la punta con chocolate blanco.
En comentarios muestro un ejemplo.

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Hojarasca de nuez

Ingredientes:

1kg de harina de trigo
1/2 kilo manteca vegetal
1 barra de mantequilla
1 taza de azúcar
3 huevos
Vainilla al gusto
Nuez triturada al gusto
Azúcar y canela molida como último paso

Procedimiento:
Se integran los ingredientes secos como el harina, azucar Y la nuez triturada, ya que estén bien integrados, añdes la manteca, mantequilla, huevos y la vainilla, se amasa en seco, se deja reposar un hora dentro de una bolsa de plástico, se extiende la masa, se corta, y en una bandeja para hornear las acomodan a temperatura de 180° , y precalentamos por 10 minutos igual a 180°, se hornean al por 15 minutos, cuando ya estén bien horneadas, se pasan por azúcar y canela molida, y ahora sí a disfrutar.
Espero les guste la receta, realmente son adictivas!!!

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Pay de Limón

Ingredientes:
Base:
-1 paquete de galletas marias
-1 barrita de mantequilla ó poco menos
-1 cda de azúcar

Relleno:
- 1 taza de azúcar
- 31/2 cdas de maicena
- ralladura de 4 limones(rallar solo la parte verde)
- 1/2 taza de jugo de limón
- 3 yemas de huevo ligeramente batidas
- 1 taza de leche
- 1/2 barrita de mantequilla
- 1 taza de crema agria

Merengue:
- 3 claras de huevo
- 1 taza de azúcar

Modo de preparación:
- Unir ingredientes de la base, distribuyo en un molde de pay y hornear 10 minutos.
- En una cacerola de fondo grueso mezclar con un batidor de globo : azúcar, maicena, ralladura de limón, jugo de limón, yemas, leche, llevar a fuego medio sin dejar de revolver, cuando suelte el primer hervor bato un minutito mas y retirar del fuego, agrego la mantequilla bien fría (para reducir el calor de la crema )revolver para integrarla, enseguida integrar la crema agria.
- Volcar esta crema de limón sobre galleta horneada.
- Enfriar primero a temperatura ambiente y después refrigerar(tapado con plástico ó aluminio) mínimo 4 horas ó bien dejar toda la noche.
- Merengue: con un batidor de globo mezclar claras con 1/2 taza de azúcar y poner a baño maria, sin dejar de mover con el globo, tocar con un dedo hasta q sientas esta mezcla muuuy caliente y enseguida retiras del fuego y comenzar a batir ya con la batidora agregando en forma de lluvia la media taza de azúcar restante hasta lograr una mezcla espesa, brillante.
- Distribuir merengue sobre la crema de limón ya bien fría y dorar ligeramente con un soplete o en el horno.

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Brownies Rubios
Probando sabores y colores.
Compartiendo hoy mis Brownies, me topé con muchos glutten free, necesidad o moda...
Será para la siguiente vez, hoy comeremos harina blanca con gluten y carbohidratos.

Ingredientes:
1/2 Barra de mantequilla ( 60 gramos)
1/2 Taza de aceite vegetal
1/2 Taza de nuez de cáscara Lisa
1/2 Taza de nuez de Castilla (La de cerebrito)
1 1/2 Taza de Harina Blanca
1 Cdita de polvo de hornear
1/4 de taza de crema almendras
1 1/2 Taza de azúcar moscabado
3 huevos grandes
1 Cdita de extracto de almendras

Procedimiento:

Precalienta tu horno a 180°C/350°F
Engrasa tu molde para Brownies y comenzamos!!!
Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio, añade las nueces y déjalas que aromaticen la mantequilla, más o menos 3 a 4 minutos, retira del fuego y drenas las nueces.
Tomamos nuestra mantequilla ya fría, y batimos con el aceite, y el azúcar hasta que esponje, añadimos los huevos uno a uno, un minuto, y el extracto! No lo olvidemos,agregamos harina y nueces e integramos, no sobre batir.
Será muy espeso.
Depositamos la mezcla en nuestro molde para Brownies y horneamos de 20 a 25 minutos.
Enfriamos, cortamos y espolvoreamos con glass si gustan.

Nota: 
Por qué recomiendo usar aceite mezclado con mantequilla, por qué provee mayor humedad a nuestros Brownies, la mantequilla es rica, pero cuando enfrían nuestros panecillos, estos tienden a endurecerse.
Seguimos probando recetas y mejorándolas.

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Pay de Requesón con Mango.
*Es el segundo pay de esta foto.

Ingredientes:
Relleno:

400 gramos de requesón de rancho.
2 huevos.
Una lata de leche evaporada.
Una lata de leche condensada.
Un chorrito de vainilla.
Una cucharada de Maizena natural.
Esto se licúa por poco tiempo.
Mango en almíbar.

Para la base:

Un rollo de galleta María Dorada.
Una mantequilla Gloria.
Un chorrito de leche evaporada.

Preparación:

Se muele la galleta se le agrega la mantequilla derretida y el chorrito de leche evaporada se revuelve y se forra la base del refractario y se refrigera aparte se licúa todo lo del relleno una vez licuado se le agrega a la base y por encima le vamos a poner el mango sin el almíbar ojo el mango No se licúa se le pone por encima se mete al horno por 45 minutos o hasta que salga limpio el cuchillo me quedo poca mezcla y prepare un flan (segunda foto).

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