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Ají de gallina
Buenas noches itacateras les comparto el almuerzo que hice ayer, "AJÍ DE GALLINA", es otro plato típico de mi país ( Perú) conocido internacionalmente y netamente de la capital Lima.. hay varias recetas pero les comparto el que siempre ha hecho mi familia.. en mi caso yo use pollo porque no me gusta la gallina.

Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo ( no me gusta la gallina)
- 1 cebolla
- Aceite
- 4 panes franceses de un par de días ( creo que también se le conoce como bolillo.. son panes medios redondo con una división al centro crujientes y dorados por fuera y blancos por dentro.. no dulces)
- Ají amarillo molido
- Palillo o cúrcuma ( para que le de color así que sera a gusto)
- Queso parmesano para rallar ( yo suelo comprar casi 100 gr de queso parmesano entero para rallar)
- Queso parmesano de sobre ( para decorar)
- Leche
- Pimienta ( a gusto)
- Comino ( a gusto)
- Huevos duros
- Papas cocidas
- Pecanas

Preparación:
- Cocinar la pechuga entera y cuando este lista deshilacharla toda como para hacer sándwich.
- En el caldo de pollo colocar los 4 panes franceses y agregarle un poco de leche y que remojen un rato.
- Aparte licuar la cebolla con un poquitín de agua y luego en una olla freírla bien en aceite.
- No lavar la licuadora porque ahí mismo se licuarán los panes que ya estarán bien remojados en el caldo de pollo con la leche.
- En la olla de la cebolla agregar pimienta, comino, y palillo o cúrcuma y que fria bien.
- Agregar el ají amarillo molido y que se fría bien.
- Agregar el licuado de los panes.
- Que se cocine un poquito y agregar el pollo deshilachado y mover y dejar unos segundos.
- Agregar de a pocos el queso parmesano rallado y mover ( aquí es de acuerdo al gusto).
- Si se espesa agregar aceite y mover.
- Por ultimo agregar las pecanas picadas bien chiquititas.
- Revisar si falta sal.
- Servir con arroz y papas sancochadas partidas en dos.
- Poner el ají de pollo.
- Echar queso parmesano rallado ( este es ya de sobre).
- Decorar con huevos duros y aceituna.

Al principio quizás les parecerá difícil por la descripción de la receta pero en realidad en súper fácil.
Para las que están a dieta no se los recomiendo porque si es bien calórico, quizás podrían comerlo sin papas y sin arroz acompañados de una ensalada.

Me gustaría que intentaran prepararlo y si desean guiarse por videos por favor no se guíen de chefs extranjeros a menos que sean peruanos. No quiero quitarles méritos pero a veces no lo hacen como es y aun así entre los chef peruanos encontraran algunas cosas diferentes pero como les repito esta es el ají de gallina que siempre ha hecho mi familia.

Espero lo intenten y sea de su agrado.

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Pollo con calabacita.
Les comparto la comida/cena de mi familia.
Espero y les guste. Es un plato económico y saludable

Ingredientes:
4 piezas de pollo(pierna y muslo).
2 o 3 calabacitas (puede ser zucchini).
Un chorizo mediano.(puede ser de su gusto: puerco, res, pavo, soya).
1/2 cebolla en juliana
2 tz de elote desgranado congelado (o a su gusto).
1 jitomate
1 diente de ajo
1 varita de apio

Modo de preparación:
Se pone a dorar las piezas de pollo.
Ya que este doradito, agregar el chorizo, después la cebolla. Dorar 3 min.
En la licuadora colocar el jitomate, el ajo y el apio, y verter al pollo dorado salpimentar al gusto para la sazón. 5 min. después de que rompa en hervor,agregar las calabacitas y el elote desgranado.
Otros 5-7 min para que estén cocidas las calabacitas y no se descompongan Rectificar sazón. Yo lo acompañé con un arroz rojo y listo!

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Consomé Confeti de pollo y verduras

Ingredientes:
1/2 tz apio cubitos
1/2 tz cebolla cubitos
1 tz zanahoria cubitos
1/2 tz arroz crudo (después de medirlo cocerlo en agua hasta que se abra)
2 litros caldo de pollo caliente
Pizca de pimienta, medio ajito picado, sazonador
2 cdas mantequilla

Modo de preparación:
Derretir la mantequilla y dorar un poco la cebolla, apio y zanahoria.
Vaciar al caldo caliente, añadir especias y rectificar sazón, diez minutos a fuego medio.
Agregar el arroz ya cocido, cinco minutos más y listo.
PD: le puedes agregar calabacita en cubitos o garbanzos sin cáscara como en este caso.
Se llama Confeti porque en cada cucharada debe caber cada uno de los ingredientes en cubitos.

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Pinchos o brochetas al estilo marroquí

Ingredientes:
600 gramos de pechuga de pollo
2 cebollas
Zumo de dos limones
Medio manojo grande de perejil
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de salsa picante
Especias cantidad al gusto
Jengibre
Pimienta
Comino
Pimentón
Hojuelas de chile seco

Procedimiento:
Limpiar el pollo y cortarlo en trozos.
Picar finamente la cebolla y el perejil.
Mezclar el pollo con todos los ingredientes y dejar reposar dentro del refrigerados mínimo por dos horas.
Armar las brochetas y cocinar, puede ser en la barbacoa, en una sartén o al horno.

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Fajitas de pollo a la mostaza
(Ricas, fáciles y rápidas)

Ingredientes:
1 pechuga cortada en tipo fajitas (tiras)
2 Cucharadas soperas de mostaza con miel
2 Cucharadas soperas de crema
Sal y pimienta
Perejil picadito

Modo de preparación:
En aceite de oliva se fríen las fajitas por los dos lados, luego se agrega la mostaza con miel a revolver y posteriormente la crema, una vez todo integrado se sal pimienta y se agrega el perejil, se tapa a fuego bajito un momentito y listo.

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