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Ensalada fresca de atún
El que nunca haya recurrido a una ensalada de atún en una emergencia, que tire la primera piedra!
Y como me atrevo a decir que más del 99.99% lo hemos hecho (y volveremos a hacer), que tal un twist más fresco para salir del clásico atún-mayonesa?!?

Ingredientes
• Atún en lata o paquete, en agua
• manzana roja, en cubos medianos
• varitas de apio, picado
• cebolla morada, picada finamente
• jugo de limón
• hojitas para la cama de la ensalada. Yo usé espinacas y arúgula, pero también puede ser la lechuga de su preferencia, kale, etc.

Preparación
- Escurrir el exceso de agua del atún, colocarlo en un tazón y mezclarlo con el limón, manzana, apio y cebolla. Salpimentar al gusto.
- Para servir hacemos una cama de hojitas, colocamos la mezcla y agregamos semillas de girasol o cualquier otro topping crocante para darle un toque crunchy, y listo!

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Ceviche de camarón

Ingredientes:
1 libra de camaron crudo
12 o 15 limones grandes
1/2 cebolla morada
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 puñito de cilantro
1 chile serrano
1 pepino
1 tomate
1 mango (manila)

Opcional:
Puedes agregarle mas chiles

Procedimiento:
Lavamos los camarones le agregamos el jugo de 1/2 limón y los pelamos, los partimos en 4 partes le agregamos el jugo de los limones,sal,pimienta y la cebolla fileteada, lo dejamos reposar en refrigerador 30 minutos, lavamos todos los ingredientes y pelamos el mango y el pepino y le tiramos las semillas partimos todo en cuadritos y agregamos a los camarones, se come con tostadas,galletas saladas o tostitos.

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POZOLE DE MARISCOS
POR ELIZAMA REQUENA L.

Esta receta aparte de ser sencilla, rápida es simplemente DELICIOSA, ayer por la noche vi la receta en uno de esos videos que nos sugiere FB y bueno hoy puse manos en la estufa y el resultado nos encanto.... Les dejo los ingredientes:

Ingredientes:
500g de camarón con cáscara
500g de pulpo
Mejillones (lavarlos para quitar la arena)
6 chiles guajillo sin semillas
4 dientes de ajo
3/4 de cebolla
1 c de orégano
Sal la necesaria y al gusto
1 C de aceite
1 cuadrito de consomé de camarón (opcional)
Maíz pozolero (yo usé de lata drenado son 500 grs, sale bueno, bueno a mí me gusta)

Para servir:
Lechuga
Rábanos
Cebolla
Limón
Salsa a su gusto

Modo de preparación:
Limpiar los camarones (cáscara y vena), reservamos las cáscaras lavándolos perfectamente, reservamos en el congelador ya que el calor está fuertísimo. Preparamos un consomé con las cáscaras de camarón, sal, 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo. Los chiles se limpian y se suavizan en agua, unas vez suaves los licuamos con el resto de la cebolla, el orégano, el ajo restante y freímos en poquito aceite (yo no colé el Chile, pero si ven que su licuadora no muele muy bien, es mejor colar), ya que está hirviendo el Chile, agregamos el consomé de las cáscaras (colar para evitar cualquier residuo), ponemos el maíz pozolero (si es de lata, hay que drenarlo) dejamos hervir unos 15 min y agregamos los camarones, el pulpo y mejillones, que hierva por otros 10 min y listo¡¡¡¡

Tips que mi mamá me ha compartido para un pozole delicioso:
- Entre más hierva, más rico quedará.
- Usar un cuadrito de consomé (pollo para el de puerco y en este caso de camarón hace la diferencia de sabor), claro que actualmente esos cuadritos son considerados dañinos por eso es que pongo que es opcional, yo pues si lo usé...

Y listo a disfrutar¡¡¡¡

Consomé de las cáscaras, cebolla, ajo y sal.

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Chiles guajillos, ajo, cebolla y orégano friéndose en poquito aceite.

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El pozole hirviendo integrándose todos los sabores.

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Los acompañantes.

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Paella Mixta
Hola amig@s como les va?
he visto muchas fotos y recetas acerca de la paella española o paella valenciana, existen infinidad de estas, yo veo muchas muy complicadas o con procedimientos extraños, pues bien, yo les quiero compartir la receta que he aprendido a hacer y ya esta muy dominada, esta paella la hago cada semana y la vendo en casa, pues me la solicitan mucho, es uno de mis hobies y ademas me deja una lanita, asi que les dejo esta receta muy facil de hacer una rica paella. les recomiendo que se avienten a hacerla, sera un exito

Ingredientes:
1 kilo de arroz impegable, ( SOS, o el que sea)
Aceite de oliva, necesario
4 tomates , media cebolla
Ajo picado 3 dientes grandes
Ejotes
Aceitunas rellenas
Chicharos
Pimientos rojos de lata
Paprika o pimentón seco
3 cucharadas de condimento para paella la carmelita,( en el super)
8 piezas de pollo
1 kilo de puerco en pedazos pequeños, ( costillitas son mejor pero igual es pierna)
Medio kilo de camaron
1 kilo de almeja chirla o la que tengas
1 pulpo
Chorizo español, (cantimpalo de zwan)
Salchicha de pavo, unas 5

Modo de preparación:
Ahora si, manos a la obra, lo primero es poner aceite de oliva en la paellera , suficiente para freír las piezas de pollo, que previamente hemos salado muy bien, así pues comenzamos a dorar las piezas hasta que tengan un color apetecible e incluso se peguen un poco en la sartén, las sacamos y hacemos lo mismo con el puerco, es muy importante que se doren bien las carnes en incluso que se forme esa costra en la paellera, he notado que eso es un secreto para el sabor final, una vez frito esto freímos el chorizo y las salchichas y reservamos, en la misma paellera ponemos ahora media cebolla picada, los ajos picados y los tomates picados y comenzamos a freír, cuando este algo cocido este sofrito añadimos al centro tres cucharaditas de pimentón y seguimos friendo,por unos 5 min,moviendo para que no se queme, una vez listo procedemos a agregar agua, serán 2.5 tazas de agua por una de arroz , esa es mi medida y me funciona. una vez añadida el agua le incluimos las carnes de pollo y puerco y lo dejamos cocinar para que se forme un caldo sustancioso, en este momento también le añadimos el condimento para paella, este ya contiene el azafrán sera cuando quede amarillo el guiso. esperamos unos 20 min. y comprobamos que las carnes están cocidas, probamos el sazón del caldo, debe ser mas salado de lo habitual pues el arroz no tiene sal. enseguida añadimos el arroz en forma de cruz y los ejotes lavados y partidos a la mitad, , el fuego debe ser bajo y dejamos cocinar hasta que empiece a secar, cuando la paella aun tiene liquido, es decir unos 15 o 20 min después de empezar, se agregan las almejas y los camarones en crudo encima así como el pulpo en pedazos (que deberá estar cocido previamente) terminamos con las aceitunas, los chicharos, el chorizo y las salchichas , tapamos y dejamos que la paella absorba el ultimo liquido a fuego muy suave, y al final adornamos con tiras de pimiento morrón, dejamos reposar un rato después de apagar el fuego y,, a disfrutar esta delicia,, espero les agrade y le salga muy bien, un saludito desde la blanca Merida!"

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Risotto con setas y langosta
Hola amig@s les platico que el viernes pasado invite a cenar a un gran amigo, y pues se me ocurrio hacer algo que nunca había hecho y siempre lo deseaba, un risotto, cheque mi congelador y tenia unas colitas de langosta, así que puse manos a la obra y este fue el resultado. les cuento la receta

Ingredientes:
300 gr de arroz arboreo
4 tazas de caldo de verduras
300 gr de setas
Cebolla picada,( media)
Matequilla una cucharada.
Aceite de oliva
Vino blanco media taza
Queso parmesano, 1 taza
4 colitas de langosta,
1 diente de ajo picado,
Albahaca una ramita
Perejil un manojo pequeño
Nuez ( un cuarto de taza)
Sal y pimienta

Modo de hacerlo:
Puse a freír las setas y la cebolla finamente picada en un poco de mantequilla con aceite de oliva, una vez que estuvo acitronada la cebolla , agrega el arroz y una taza de caldo, y empieza a moverlo, cuando se va evaporando agregas mas caldo y así continuas añadiendo liquido cada vez que se evapore hasta que el arroz se se nota ya cocido, por ultimo añadí el vino y deje evaporar también el alcohol,( el cocimiento del arroz dura mas o menos media hora, en la que se ira agregando varias veces el liquido hasta que se cueza), una vez hecho esto lo apague y le añadí el parmesano lo revolví y lo deje reposar unos segundos,

En tanto el arroz se cocía ya tenia peladas las langostas y las cubrí con un pesto hecho con nuez perejil y albahaca molidos con el diente de ajo y aceite de oliva, sal y pimienta, estas las lleve a la parrilla caliente y las deje solo el tiempo suficiente para que la carne de la langosta pierda transparencia y se vuelva blanca, y claro se marque en la parrilla, enseguida la corte en medallones y la serví sobre el risotto recién hecho, espolvoree un poco de perejil picado para dar presentación y serví de inmediato, la verdad fue un éxito!

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