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Camarones gigantes al coco y salsa de frutos rojos picante

Ingredientes:
10 camarones gigantes pesasn 50g cada uno

2 tazas de coco rayado
1 taza de harina
2 tazas de cerveza
1 cc de royal
Sal al gusto

Modo de preparación:
En un tazón poner todos los ingredientes y formar una mezcla. 
Se pelan los camarones y se lavan bien.
Se ponen en la mezcla y se empanizan con el coco se frien en aceite por 2 min el camaron cocido es cuando se forma una letra "C" Y si se forma casi una "O" se super coció.

Para la salsa es una bolsa de frutos rojos se pone con 50ml de agua a hervir 2 cc de azúcar y hasta que se forme una mermelada, apagar le agregas picante del que mas te guste.

 

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Camarones en salsa de chile pasilla y tamarindo.

Ingredientes para 4 personas:
28 camarones medianos.
1 diente de ajo picado.
1/2 cucharadita de romero fresco picado
1/4 barra de mantequilla ( ¡NO margarina, por favor! 
1 cucharada de aceite de oliva.
3 chiles pasilla
El jugo de 1 naranja agria
El jugo de 2 mandarinas
1 taza de concentrado de tamarindo.

Modo de preparación:
Limpiar y desvenar los chiles, hervirlos y licuarlos a que quede una pasta tersa. Reservar.

Hacer una mezcla con el tamarindo, los jugos y la pasta de chile. 
Limpiar y desvenar los camarones, dejando la colita. Marinar en la preparación. 
Por separado, poner a macerar el ajo y romero. 
En un satén derretir la mantequilla y agregar el aceite macerado, cocinar los camarones ( reservando la salsa) cuidando de no sobrecocer. Agregar la salsa y cocinar durante un minuto.
Servir con arroz almendrado. (Este tiene además nueces y arándanos)
Buen provecho.

 

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Camarones a la plancha

Modo de preparación:
1 Libra de camarones con cascaras 
6 papas rojas chiquitas
1\2 barra de mantequilla
6 cucharaditas de aceite de oliva
1 pimiento rojo (Bell pepper)
1 pimiento verde (Bell pepper)
1 tomate 
1\2 cebolla blanca
Sal de ajo
2 cucharaditas de paprika

Opcional:
Salsa de soya al gusto
1 caja de pan tostado de ajo (Toast Garlic)

Modo de preparación:
En una plancha o comal largo caliente ponemos la mantequilla y 3 cucharadas de aceite. Lavamos las papas con un cepillito y partimos en cubitos y freímos con sal de ajo y 1 cucharadita de paprika. Las hacemos a un lado, agregamos 3 cucharaditas de aceite y freímos las verduras partidas en cuadritos con sal de ajo y 1 cucharadita de paprika. Agregamos los camarones y revolvemos con las verduras.
Ya que están rositas revolvemos todo junto y rectificamos de sal y le agregamos el ingrediente opcional y cocinamos por unos 10 a 15 minutos, depende lo crujiente que les gusten las verduras.

 

 

 

 

 

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Salmón al horno con glasé de Bourbon
Gina Acosta de Whitley

Ingredientes:
1 lonja de salmón, o 5 filetes

Para la reducción de Bourbon:
1 tza de bourbon (es un licor)
1/2 tza salsa de soya baja en sodio
1 tz de azúcar mascabado 
2 diente de ajo machacado

 

 

Modo de preparación:
Hacer una mezcla y poner sobre el fuego, cuando haya quedado una reduccion tipo miel lo sacas de la lumbre y vas banando cada filete que lo acomodas con la piel para abajo,acomodados en una rejilla de horno con una charola abajo para que lo que caiga no se te pegue en el horno. Los dejas como 15 min y luego los vuelves a bañar con la salsa y los dejas por otros 15 min y listo, quedan deliciosos.

 

 

 

 

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CEVICHE MIXTO
Amigas ahora amanecí antojada de algo fresco,rico y facil !!!

Ingredientes:
3 filetes de pescado bassa
130 gr de camarón pacotilla 
1tomate rojo
1/4 de cebolla 
2 chiles Serranos
Cilantro al gusto 
1/2 pepino sin semillas 
El jugo de 10 limones aproximadamente

Para sellar:
4 cucharas de Aceite de oliva
2 hojas de laurel 3clavos de olor
12 pimientas gordas
2 dientes de ajo pelados
1 aguacate 

 

 

Procedimiento:
En un tazón poner el camarón pacotilla y el pescado cortado en pequeños cubitos....le agregamos el juego de limón,hasta casi cubrirlo y reservamos...mientras los serranos,el pepino,el tomate,cebolla y el cilantro los hacemos picaditos (chiquito no grande) el aguacate lo pondremos al final para no batirlo 
Ahora ya que haya cambiado de color nuestro pescado,retirarle el jugo de limón,yo le dejo un poquito porque al preparar las tostadas,no queremos tanto jugo...añadir la verdurita y lo salamos...en un sartén calentamos los ingredientes del sellado a fuego medio para impregnar de sabor el aceite por unos minutos..agregar por encima del Ceviche le damos unas vueltas aquí vamos a poner el aguacate picadito.
Rectificamos la sal. Y listo a disfrutar!!!
Yo hice tostaditas y también una mayonesa para untar con chile Chipotle...riquísimo todo!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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