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Ensalada fresca de atún por Fabiola Terrazas Rodríquez

Ensalada fresca de atún
El que nunca haya recurrido a una ensalada de atún en una emergencia, que tire la primera piedra!
Y como me atrevo a decir que más del 99.99% lo hemos hecho (y volveremos a hacer), que tal un twist más fresco para salir del clásico atún-mayonesa?!?

Ingredientes
• Atún en lata o paquete, en agua
• manzana roja, en cubos medianos
• varitas de apio, picado
• cebolla morada, picada finamente
• jugo de limón
• hojitas para la cama de la ensalada. Yo usé espinacas y arúgula, pero también puede ser la lechuga de su preferencia, kale, etc.

Preparación
- Escurrir el exceso de agua del atún, colocarlo en un tazón y mezclarlo con el limón, manzana, apio y cebolla. Salpimentar al gusto.
- Para servir hacemos una cama de hojitas, colocamos la mezcla y agregamos semillas de girasol o cualquier otro topping crocante para darle un toque crunchy, y listo!

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