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Paella Mixta por Oscar Alfonso Carrillo

Paella Mixta
Hola amig@s como les va?
he visto muchas fotos y recetas acerca de la paella española o paella valenciana, existen infinidad de estas, yo veo muchas muy complicadas o con procedimientos extraños, pues bien, yo les quiero compartir la receta que he aprendido a hacer y ya esta muy dominada, esta paella la hago cada semana y la vendo en casa, pues me la solicitan mucho, es uno de mis hobies y ademas me deja una lanita, asi que les dejo esta receta muy facil de hacer una rica paella. les recomiendo que se avienten a hacerla, sera un exito

Ingredientes:
1 kilo de arroz impegable, ( SOS, o el que sea)
Aceite de oliva, necesario
4 tomates , media cebolla
Ajo picado 3 dientes grandes
Ejotes
Aceitunas rellenas
Chicharos
Pimientos rojos de lata
Paprika o pimentón seco
3 cucharadas de condimento para paella la carmelita,( en el super)
8 piezas de pollo
1 kilo de puerco en pedazos pequeños, ( costillitas son mejor pero igual es pierna)
Medio kilo de camaron
1 kilo de almeja chirla o la que tengas
1 pulpo
Chorizo español, (cantimpalo de zwan)
Salchicha de pavo, unas 5

Modo de preparación:
Ahora si, manos a la obra, lo primero es poner aceite de oliva en la paellera , suficiente para freír las piezas de pollo, que previamente hemos salado muy bien, así pues comenzamos a dorar las piezas hasta que tengan un color apetecible e incluso se peguen un poco en la sartén, las sacamos y hacemos lo mismo con el puerco, es muy importante que se doren bien las carnes en incluso que se forme esa costra en la paellera, he notado que eso es un secreto para el sabor final, una vez frito esto freímos el chorizo y las salchichas y reservamos, en la misma paellera ponemos ahora media cebolla picada, los ajos picados y los tomates picados y comenzamos a freír, cuando este algo cocido este sofrito añadimos al centro tres cucharaditas de pimentón y seguimos friendo,por unos 5 min,moviendo para que no se queme, una vez listo procedemos a agregar agua, serán 2.5 tazas de agua por una de arroz , esa es mi medida y me funciona. una vez añadida el agua le incluimos las carnes de pollo y puerco y lo dejamos cocinar para que se forme un caldo sustancioso, en este momento también le añadimos el condimento para paella, este ya contiene el azafrán sera cuando quede amarillo el guiso. esperamos unos 20 min. y comprobamos que las carnes están cocidas, probamos el sazón del caldo, debe ser mas salado de lo habitual pues el arroz no tiene sal. enseguida añadimos el arroz en forma de cruz y los ejotes lavados y partidos a la mitad, , el fuego debe ser bajo y dejamos cocinar hasta que empiece a secar, cuando la paella aun tiene liquido, es decir unos 15 o 20 min después de empezar, se agregan las almejas y los camarones en crudo encima así como el pulpo en pedazos (que deberá estar cocido previamente) terminamos con las aceitunas, los chicharos, el chorizo y las salchichas , tapamos y dejamos que la paella absorba el ultimo liquido a fuego muy suave, y al final adornamos con tiras de pimiento morrón, dejamos reposar un rato después de apagar el fuego y,, a disfrutar esta delicia,, espero les agrade y le salga muy bien, un saludito desde la blanca Merida!"

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