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Camarones envueltos en tocino
Gina Acosta de Whitley
6 ingredientes, rápida y fácil no hay pierde... Feliz fin de semana.

Ingredientes:
18 camarones U-18
1/3 taza de albahaca fresca
1/2 taza de queso parmesano fresco rallado
2 dientes de ajo súper picados
9 rebanadas de tocino
1/2 taza de salsa BBQ

Modo de preparación:
Pelamos y desvenamos los camarones, dejamos las colitas, partimos el camarón a lo largo a formar una mariposa.

Mezclamos queso, albahaca y ajo.

Rellenamos los camarones con esta mezcla de queso.

Partimos el tocino por la mitad y pecaremos en un sartén, secamos con toalla de papel y envolvemos el camarón relleno con el tocino , los ponemos en un refractario.

Barnizamos con salsa BBQ y metemos al horno por 10 min a 400°F.

Servimos sobre una cama de salsa.

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CÓCTEL DE CAMARÓN
Antojo de domingo con la mesa alegre por estar una buena parte de la familia reunida.. desde Tampico Tamaulipas..

Ingredientes:
1kg camarón cocido y limpio mediano
1 pepino sin semillas y cortado en cubos
2 tomates medianos sin semilla cortado en cubos
1/2 cebolla picada finito (opcional)
Hojas de cilantro
2 mangos macizos o como decimos acá cocoyos cortados en cubos
1 aguacate macizo (opcional)
1 taza de salsa de tomate
1 frasco grande de clamato
2 cucharitas de salsa inglesa
Salsa picante al gusto acá usamos "el pulpito".

Modo de preparación:
Se mezcla todo y se sirve frío, se acompaña con galletas saladas y la bebida de su preferencia...

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Caldo de camarón seco
Este caldo es muy sencillo y rico; justo para la cuaresma, cuando no sabes qué hacer.

Ingredientes
2 tzcamarón seco

4 tirastocineta de puerco picado
2 zanahorias cortadas en cuadritos
2 papas cortadas en cubos
1 cebolla
1 tomate
1 cubo de caldo de camarón
2 hojaslaurel
1 Chile chipotle
1 Pimiento verde
1 aguacate
Cilantro y cebolla picada para server

Pasos:

  1. Limpie el camarón de cabeza y cola. En una olla con 1 1/2 lt de agua ponga a hervir un tomate y la cebolla, y las papas unos 15 minutos; agregue las zanahorias, pimientos partidos, la tocineta picada y las hojas de laurel.

 

  1. Cuando los vegetales estén tiernos, agregue el camarón y hierva 5 min más; sirva caliente.

 

  1. No es necesario poner sal porque el camarón es muy salado.

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Caldo de Camarón Cantinero
Gina Acosta de Whitley
Fin de semana de recibir a los amigos en casa, ya sé que está haciendo calor pero de todas maneras un Caldito de Camarón cantinero, con una cerveza fría siempre es bienvenido;) bueno nunca me les han hecho el feo jajaja.

300 g de camarón seco
200 g de camarón fresco con cascara
500 g de papa blanca pelada cortada en cubos pequeños
500 g de zanahoria también pelada cortadas en cubos
Pizca de pimienta negra entera
30 g Chile de árbol seco
20 g de Chile Guajillo
Un Chile Chipotle seco
2 Chiles Cascabel
1/2 Cebolla grande
4 dientes de Ajo pelados
Una rama de Epazote
6 Jitomates Rojos Guajillos
Aceite para freír los chiles
Agua

Modo de preparación:
Ponemos a cocer por separado las papas y las zanahorias con agua sin sal por 15 minutos y reservar.

Se pone a cocer el camarón separando la cabeza de la cola para dar mas sabor con 5 litros de agua con el epazote y la pizca de pimientas enteras. mientras limpiamos todos los chiles, quitando los rabos y semillas y abriéndolos por la mitad

Ponemos una cantidad suficiente de aceite para freír los chiles en tandas de 4 evitando por todos los medios que se quemen porque amarga, la medida perfecta es cuando cambian de color es decir segundos, incluir en ese mismo aceite los ajos pelados dejando de que se hagan puré por dentro, cuando ya se han frito todos los chiles los reservamos e incluimos en la misma sartén de fritura, la cebolla en cortada en dados y los jitomates para que tomen un poco mas de sabor, una vez medio asados se ponen en un vaso de licuadora todos los chiles, los ajos, la cebolla, jitomates y se licua con un poco de agua hasta tener una consistencia homogénea.

Vertimos esta salsa en una sartén caliente hasta que esta haya cambiado a un color mas oscuro, después se vacía en la olla donde están los camarones cociéndose y agregamos las papas y las zanahorias, dejamos cocer hasta que el sabor de los camarones sea picoso, medio salado y las papas y zanahorias estén suaves al tacto.

No se requiere agregar sal

Se sirve muy caliente con limones, puede ser en un tazón o en un plato.

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Filete de atún al maple

Ingredientes:
1 filete de atún
Sal de grano
Pimienta
Maple
Mantequilla
Ajo
Todo al gusto!

Modo de preparación:
Derrites la mantequilla y pones rodajas o cubitos de ajo cuando el ajo este dorado pones el atún con pimienta y sal y maple lo sellas de un lado y del otro y vuela! No ocupas más!!! 0 calorías!!! Yo uso maple bajo en azúcar pero pues usar normal que lo disfruten!

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