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BEEF STROGANOFF

Plato de origen Ruso
De un recetario viejito que me regalo hace tiempo mi esposo y lo preparé para cenar anoche ya que no preparé nada para nuestro aniversario el Domingo, agarramos calle.

Ingredientes:
1 Kilo de sirloin, la receta dice filete de ternera cortada en cubos medianos.
sal y pimienta al gusto
pizca de nuez moscada
¼ Taza de aceite de oliva
1 Taza de cebollas cortadas en cubitos
2 Dientes de ajo triturados
6-8 Champiñones grandes cortados en lascas
1 taza de de consome de res
1/3 Taza de harina
2 Tazas de crema agria

Modo de preparación:
Sazona la carne con las especies y dora en una sartén con el aceite, añade las cebollas y el ajo, cocina hasta hacerlos transparentes, vierte el consomé (guarda un poquito para huedecer el harina mas tarde) y los champiñones, deja hervir y baja el fuego, cocina hasta que este suave la carne, apenas este listo, añade el harina disuelta en el consomé, esta se tornará muy espesa, remueve un poco y agrega la crema y apaga inmediatamente.
Sirve sobre pasta de tu elección.

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Arroz con piñones y Almendra

Ingredientes:
1 1/2 taza de arroz Basmati
3 tazas de agua
1/4 tzaza de piñones
1/4 taza de almendras en lajas
1/4 taza de pasas blancas
3/4 de una cebolla amarilla, si es chica, toda entera
4 cucharadas de aceite de oliva
2 1/2 cucharadas de Knorr Suiza
1/2 cucharadita de cúrcuma (turmeric)
1 cucharadita de Garam Masala
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de pimienta negra
2 dientes de ajo

Procedimiento:
En 3 tazas de agua se disuelve el Knorr, pimienta,curcuma,canela y garam masala
Se remoja el arroz mientras se corta la cebolla y el ajo.
Se doran en aceite muy ligeramente los piñones y almendras.
Se sacan de el sarten y se apartan.
Freir la cebolla y el ajo, agregar el arroz bien escurrido, freír un poco, se agregan las pasas, los piñones y las almendras. Se agrega el agua con las especias
Esperar que rompa el hervor, tapar y bajar el fuego, hasta que se consuma el agua.
Approximadamente 15 a 20 minutos.

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Risotto con champiñones y pollo
Gina Acosta de Whitley
Hola Itacate, domingo de cambio de hora y yo como siempre no sé si voy o vengo jajajja.
La comida-cena de hoy

Ingredientes:
8 tz de caldo de pollo
2 cuch. De aceite de oliva
1 cebolla amarilla picada
2 tz de arroz arborio
1 tz de vino blanco
2 cuch. De mantequilla
16 oz de champiñones rebanados
1/2 tz de queso parmesano rayado
2 pechugas de pollo comidas a la plancha con sal y pimienta cortadas en cubos
1 cuch. De aceite de trufa
1/2 tz de perejil picado

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Risotto con champiñones y pollo
Gina Acosta de Whitley
Hola Itacate, domingo de cambio de hora y yo como siempre no sé si voy o vengo jajajja.
La comida-cena de hoy

Ingredientes:
8 tz de caldo de pollo
2 cuch. De aceite de oliva
1 cebolla amarilla picada
2 tz de arroz arborio
1 tz de vino blanco
2 cuch. De mantequilla
16 oz de champiñones rebanados
1/2 tz de queso parmesano rayado
2 pechugas de pollo comidas a la plancha con sal y pimienta cortadas en cubos
1 cuch. De aceite de trufa
1/2 tz de perejil picado

Modo de preparación:
En una sartén ponemos mantequilla los champiñones sal y pimienta y dejamos que se cuezan a que cambien de color y reservamos.
Cocemos las pechugas de pollo y cortamos en cubos reservamos.

Ahora viene el cocimiento del arroz
En una cacerola aparte ponemos a hervir nuestro caldo de pollo, siempre lo vamos a tener prendido.
En otra cacerola ponemos mantequilla y cebolla amarilla a que dore, una vez dorada agregamos el arroz y revolvemos, agregamos en este momento el vino blanco, en cuanto se haya consumido vamos a agregar 1/2 tz de caldo de pollo, dejamos que se consuma y volvemos a poner otra 1/2 tz de caldo y así sucesivamente,de 1/2 tz en 1/2, en cuanto nos ponemos a cocer el arroz ya no nos retiramos del fuego, cada vez que agregamos caldo revolvemos poco para que no se nos vaya a pegar.
Una vez que agregamos todo el caldo de pollo ya está cocido nuestro arroz. Apagamos y ponemos el aceite de trufa queso parmesano, champiñones y pollo revolvemos un poco y dejamos tapado por 10 minutos.

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TORNILLITOS CON CAMARÓN AL COCO
Por Carmen Ruán
Buenos días en dominguito, hoy les comparto itacateros del mundo entero unas pastas con camarones con leche de coco.

Ingredientes:
Un paquete de 500 gr pasta de tornillitos o de su elección
Una lata de leche de coco
Medio kilo de camarones pelados y en trocitos
Leche o agua un chorrito si es necesario
Harina para hacer la crema unas tres cucharadas
Un trozo de mantequilla, 50 gr
Una cebolla morada o del color que prefieran, cortada finito
Tres dientes de ajo picados finito
Queso rallado 100 gramos gouda o alguno de su preferencia para fundir.
Sal y pimienta al gusto
Un poco de aceite de oliva. una dos cucharadas.
Un poco de romero para aromatizar y decorar

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TORNILLITOS CON CAMARÓN AL COCO
Por Carmen Ruán
Buenos días en dominguito, hoy les comparto itacateros del mundo entero unas pastas con camarones con leche de coco.

Ingredientes:
Un paquete de 500 gr pasta de tornillitos o de su elección
Una lata de leche de coco
Medio kilo de camarones pelados y en trocitos
Leche o agua un chorrito si es necesario
Harina para hacer la crema unas tres cucharadas
Un trozo de mantequilla, 50 gr
Una cebolla morada o del color que prefieran, cortada finito
Tres dientes de ajo picados finito
Queso rallado 100 gramos gouda o alguno de su preferencia para fundir.
Sal y pimienta al gusto
Un poco de aceite de oliva. una dos cucharadas.
Un poco de romero para aromatizar y decorar

Procedimiento:
1.- Cocinan las pastas en agua según el paquete normal 8-10 minutos , al dente.
2.- Mientras en una sartén ponen un poco de aceite de oliva, la cebolla, el ajo, y luego los camarones, a que se sofrían, 3-5 minutos, los sacan y los separan.

3.-En la misma sartén, ponen la mantequilla a que se derrita, ahí yo la verdad pongo la harina la leche de coco y lo licuo, y luego lo pongo en la sartén con la mantequilla, revolviendo para que se haga la crema, si le falta le ponen leche o agua si les queda aguadita le ponen un poco más de harina, que la consistencia sea cremosa, ahí revuelven unos 10 minutos.
4.- Le agregan los camarones, cebollita y ajo que habían separado, revuelven bien a que se integre, lo sal pimientan al gusto

5.-La pasta la escurren y la colocan en un refractario, ahí le ponen toda la crema de camarones con coco. revuelven y le agregan el romero,.
ponen un poco de queso rallado encima, lo meten al horno por 10 minutos a 180 grados a que se funda el queso.

6.- Lo acompañan si así lo desean, con una ensalada verde y pan al ajo.
saluditos domingueros y espero les guste.

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Pasta Capellini (Pelo de Ángel) con pimientos y pollo

Ingredientes:
½ kilogramo de pasta pelo de ángel
1 pimiento rojo mediano, partido en Juliana
1 pimiento verde mediano, partido en Juliana
100 gramos de tocino
1 pechuga de pollo sin piel (O las piezas de su preferencia)
Sal de ajo
Mezcla de hierbas de olor
3 hojas de laurel
1 rama de romero
Aceite de oliva (Cantidad suficiente)
1/3 barra de mantequilla
Consomé de pollo 2 cubos o equivalente
¼ litro de crema
½ taza de leche
Queso parmesano rallado
Vino tinto o blanco (Para el cocinero)

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Pasta Capellini (Pelo de Ángel) con pimientos y pollo

Ingredientes:
½ kilogramo de pasta pelo de ángel
1 pimiento rojo mediano, partido en Juliana
1 pimiento verde mediano, partido en Juliana
100 gramos de tocino
1 pechuga de pollo sin piel (O las piezas de su preferencia)
Sal de ajo
Mezcla de hierbas de olor
3 hojas de laurel
1 rama de romero
Aceite de oliva (Cantidad suficiente)
1/3 barra de mantequilla
Consomé de pollo 2 cubos o equivalente
¼ litro de crema
½ taza de leche
Queso parmesano rallado
Vino tinto o blanco (Para el cocinero)

Modo de preparación:
Poner a cocer la pasta en abundante agua (4 a 5 litros) dejando hervir primero, junto con el consomé, el laurel y la mezcla de hierbas. Al soltar hervor agregar la pasta y cocinar de acuerdo a las instrucciones del paquete a que quede “Al dente”. Escurrir y reservar.
Por separado, dorar las lajas de tocino en un poco de aceite de oliva, sacar y partir en cuadros, reservar. En la grasa resultante sofreír las rajas de los pimientos, agregar sal de ajo para sazonar. Reservar.
En un cuenco macerar en aceite de oliva el romero picado previamente, agregando sal de ajo. Con esta mezcla barnizar el pollo y hornear a 300 grados Farenheit durante 20 minutos (150 grados Celsius). Partir en tiras y reservar.
Poner a derretir la mantequilla con una cantidad igual de aceite de oliva, sazonar con sal de ajo. Agregar la crema y la leche hasta homogeneizar, añadir los pimientos, el tocino y la pasta, mezclando perfectamente.

Servir adornado con tiras de pollo y el queso parmesano.
¡Buen provecho!I

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