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ESPAGUETTI CON CAMARONES Y CHAMPIÑONES.

(ALGO DIFERENTE PARA LAS FECHAS, PERO UNA EXQUISITEZ, ES RECETA COMO PARA 40 PERSONAS. LES MANDO UN GRAN ABRAZO)
CON ÉSTAS CANTIDADES SALEN DOS CHAROLAS.

INGREDIENTES:
3 PAQ. DE SPAGUETTI BARILLA DE ½ K
2 1/2K DE CAMARONES COCIDOS Y PICADOS.
1K DE CHAMPIÑONES FRESCOS
3 VARAS DE APIO FINAMENTE PICADOS
3 CEBOLLÍN DE RABO FINAMENTE PICADOS
2 QUESO CREMA
3 ZANAHORIAS FRESCAS RAYADAS
3 DIENTES DE AJO PICADOS.
1 LECHUGA FINAMENTE PICADA
1 CHILE SERRANO PICADITO (OPCIONAL)
3 CUCHARADAS DE COCINAR DE MANTEQUILLA
1 CUCHARADA DE COCINAR DE MAYONESA.
ESPECIES, POLVO DE AJO, DE CEBOLLA, SAL, PIMIENTA, PEREJIL SECO.

PREPARACIÓN:
1.- SE CUECE EL ESPAGUETTI EN AGUA CON POCA SAL SIGUIENDO INSTRUCCIONES DEL PAQUETE PARA QUE QUEDE ALDENTE.

2.- DEL COCIMIENTO SE PASA A UN ESCURRIDOR Y LUEGO A UN RECIPIENTE, Y LA PASTA SE PREPARA CON LA MANTEQUILLA, LA MAYONESA Y LOS POLVOS DE CEBOLLA, AJO, POCA SAL, POCA PIMIENTA, REVOLVIENDO SUAVEMENTE HASTA QUE ABSORBA LOS CONDIMENTOS TODOS. SE APARTA.

3.- LOS CHAMPIÑONES LIMPIOS SE REBANAN,SE FRÍEN EN MANTEQUILLA, AGREGAS UN POCO DE SALSA DE CHAMPIÑONES, (ES COMO LA DE SOYA NEGRA, PERO EN PRESENTACIÓN SABOR CHAMPIÑONES). SE APARTA.

4.- EN UN RECIPIENTE SE COLOCAN LOS CAMARONES COCIDOS A FREÍR (TAMBIÉN MANTQUILLA) UN POCO, CON EL CEBOLLÍN, EL AJO, EL APIO, EL CHILE, SE GUISA UN PAR DE MINUTOS, AGREGAS LOS CHAMPIÑONES REBANADOS Y FRITOS CON UN POCO DEL JUGO QUE SOLTARON Y SE COLOCAN LOS QUESOS CREMAS QUE SE ABRÁN DE DERRETIR CON EL CALOR Y AYUDA DE UN TENEDOR.. DESPUÉS SE REVUELVE SUAVEMENTE TODO QUEDA UN GUISO ESPESO Y DELICIOSO.

5.- EL ESPAGUETTI SE COLOCA EN EL REFRACTARIO HONDO O EN CHAROLA DE ALUMINIO DESECHABLE, AL GUSTO, COMO LA LASAGNA, CAPA DE ESPAGUETTI Y ENCIMA POCA ZANAHORIA Y LECHUGA RAYADA, SEGUIDOS DE EL GUISO DE CAMARONES Y CHAMPIÑONES, UN POQUITO DEL JUGO DE LOS CHAMPIÑONES FRITOS, OTRA CAPA Y ASÍ, HASTA DEJAR EN LA SUPERFICIE UN POCO DEL GUISO.
ÉSTE PLATILLO SI LO RECAPITULAMOS ES SENCILLO, Y SU SABOR ES ÚNICO. LA MANTEQUILLA Y LA POCA MAYONESA LA ABSORBE LA PASTA DE ESPAGUETTI QUEDANDO POR SÍ SOLA DELICIOSA.

-COCER LA PASTA Y ADEREZAR, PREPARAR EL GUISO, ACOMODAR SUS CAPAS_.
-SE PUEDE ACOMPAÑAR CON TOSTAS DE AJO Y ENSALADAS AL GUSTO, MÁS UN BUEN VINO OBVIAMENTE 

BUEN PROVECHO!!

EXCELENTE 2016 PARA TODOS !!!

 

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SPAGHETTI CON ALBONDIGUITAS

(alrededor para cuatro personas)

 

Ingredientes:
1 Paq. De spaghetti o tallarin

3 tomates

½ carne picada res

1 botecito pure tomate

Sal al gusto

Pimienta y comino molidos (al gusto)

½ cuadrito knorr tomate

Poquitittititito aceite

Poquito cilantro al gusto

 

Modo de preparación:
Haz bolitas pequeñas con el picadillo, las puedes condimentar al gusto, incluso ponerles cilantro.

Doralas en un sarten para que suelten grasa .  Reservar.

Cocer aparte el  spaghetti   (que no quede muy recocido), con los tomates.  Retirar el spaghetti  y reservar.  Licuar bien los tomates cocidos junto con el  pure de tomate, la pimienta y comino.  En un sarten que hayas puesto en la lumbre con poquititittitito aceite caliente, vacias la salsa licuada y dejas hervir unos  10 minutos a fuego bajo, le agregas poquita sal, si asi quieres.  Le agregas el spaghetti, revuelves para que se integre bien y se impregne bien con la salsa.  Agregas las bolitas doraditas de picadillo y sigues meneando un poco para integrar todo.

 

A los niños les gusta mucho este platillo .

 

 

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Espagueti naranja

Ingredientes:
1 paquete de espagueti, cocido y escurrido (reservar el ajo y una hojita de laurel donde se coció el espagueti).

4 rebanadas de jamón de pavo en cuadritos
3 cucharadas de queso panela rallado
4 rebanadas de queso amarillo
6 jitomates huaje o 2 jitomates grandes.
1 cubo knor pollo
Pizca de pimienta
Pizca de orégano
El ajito y el laurel
2 cdas de mantequilla

Modo de preparación:
Licuar el jitomate con los quesos y las especias. Reservar.

En un sartén derretir mantequilla y dorar un poco el jamón.
Vaciar lo licuado e integrar todos los ingredientes.
Cuando cambie de color rojo a naranja vaciar al espagueti ya cocido.
Integrar todo y listo.

 

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PASTA ROTINI TRI-COLOR A LAS 3 CREMAS 
Receta De REBECA MARTÍNEZ BRAVO
 

ÉSTA ES UNA PASTA QUE MIS NIETOS ME LA PIDEN En ÉSTAS FIESTAS NAVIDEÑAS, DESDE MUY PEQUEÑOS, Y AÚN HOY QUE YA SON GRANDES, SIGUEN PIDIENDO QUE SE LAS PREPARE...

Cuando yo la preparo para ellos preparo 2-3 cajas, pero ahora les comparto en ésta receta los ingrediententes para 1 caja de Rotoni Tri-Color, Marca "Barilla", si la consiguen o de la que tengan...

 

I N G R E D I E N T E S  PARA PREPARAR LA RECETA 

1 Caja de Pasta Rotini de 12 Oz. (340 grs.); 

1 Cajita de Queso Crema Philadelphia de 8 Oz. (227 grs), Suavizado; lo sacas con tiempo del Refri.

1 lata de Media Crema Nestlé;

1/2 Litro de Crema "La Vaquita", o " Norteña", "Lupita", etc...

Leche fresca la necesaria, esa es para aligerar las cremas al gusto;

1/2 Cebolla finamente picada; y la Reservas...

2 cucharaditas de Consomé de Pollo, aproximadamente;

1 cucharadita de Tomillo (opcional), restregado con las palmas de tus manos);

Sal de Ajo con hierbas al gusto, y es opcional;

2 cucharaditas de sal; 

3 cucharadas de Aceite o mantequilla, lo que que sea de su elección, (es para sofreír la cebolla picada)...

 

INGREDIENTES PARA PREPARAR LA PASTA AL HERVIRLA:

4-6 litros de Agua Hirviendo;

1 Cucharada de Sal;

La mitad de una Cebolla entera, (sin rebanar);

La mitad de un Pimiento Morrón, del que tengas en el regrigerador;

3 Hojas de Laurel, (las retiras al terminarse el cocimiento de la Pasta);

1 Cucharaditas de Orégano;

1 Cucharaditas de Tomillo;

1 Olla Grande...

1  COLADOR o ESCURRIDOR GRANDE.

 

Modo de preparación:
***Lo primero, es poner en una olla grande de 4 a 6 litros de Agua a hervir, y le agregas al agua 1 cucharada de sal, la mitad de una cebolla entera, un pedazo de Pimiento Morrón (la mitad), 3 hojas de Laurel, (Las retiras al terminar de coserse la Pasta);

1cucharadita de orégano, (el óregano, te lo pones en la palma de la mano y luego con las dos palmas de tus manos lo restriegas con fuerza, (como si quisieras molerlo entre ellas) eso lo haces encima de la olla de agua hirviendo; también si tienes en tu alacena Tomillo, le puedes poner 1 cucharadita de Tomillo y haces lo mismo que con el orégano con las palmas de tus manos lo restriegas entre ambas palmas y se lo dejas caer al agua hirviendo. esas especies le dan un sabor a la pasta muy delicioso!...

Y depués así con el agua hirviendo vacias la Pasta Rotini, y dejas que siga hirviendo con la olla sin cubrir (sin tapa), al estar hirviendo a borbotones le bajas a medio fuego y dejas que hierva de 7-8 minutos, y la pruebas que te quede al "dente".

 

Apagas la hornilla de tu estufa, guardas un tazón del agua en que cociste la pasta, y la reservas...

Esa agua te puede servir en caso de que al terminar de preparar la crema te quede muy espesa, (lo que es muy común al enfriarse)...

Luego vacías la pasta en el escurridor grande, dentro del fregadero.

Ya que se haya escurrido la Pasta, le pones encima un poco de aceite de oliva, o un rociador Pam de aceite de oliva o de coco, y revuelves la pasta con una espátula o con tus manos, (al hacer eso la Pasta no se va a pegar una con otra, aunque la refrigeres.)***

Puedes lavar tu olla y en esa misma preparar las Cremas.

 

PREPARACION DE LAS CREMAS:

  • Ahora en tu Licuadora o Procesador vas a poner a licuar el queso Crema Philadelphia, suavizado, licuas.
  • Agregas la Media Crema Nestlé; y licuas bien.
  • Agregas la Crema Vaquita, o Norteña, etc. (La que hayas comprado)=, y mezclas bien  a que queden bien incorporadas, y agregas la leche fresca, poco a poco, (la necesaria), y si el Frasco de la licuadora ya está lleno, vacias en algún tazón hasta terminar de batir todo. ahí mismo agregas, el consomé, la sal, y (el ajo con hierbas si fue una de tus opciones).
  • Rectificas la sal.
  • Ahora en una olla grande  vas a poner el aceite o mantequilla para sofreír la cebolla finamente picada, (todo a medio fuego), ***(también es bueno poner en el fonde de la sartén o la olla una rociada con Pam o con cualesquier antihaderente, así evitas más facilmente que no se te peguen en el fondo de la olla)***.
  • Ya cuándo la cebolla esté transparente y que suelte su aroma tan característico,  vas a vaciar las cremas que ya tienes bien licuadas o batidas en el procesador, y con una espátula vas a estar moviendo constantemente las cremas, cuidando que no se te peguen.
  • "También éste es el momento de agregar el Orégano, y el Tomillo, ahora que si tienes molcajete o Mortero, pues entonces no batallas, y recuerda que es opcional"... (Yo siempre sazono ésta Pasta con todas éstas especias, tal como lo estoy indicando), pero se los dejo a su elección.
  • Ya cuándo estén hirviendo la Salsa de las Cremas, vacías la Pasta Rotini Tri-Color, mezclando bien e integrando la pasta a la Crema, si está muy espeza, la puedes diluír con leche o con un poco del caldo en que se coció la Pasta, y (que tienes reservado); rectificas el sabor, y listo! a Disfrutar!

 

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Merenguitos para decorar pasteles o pays

Hola! Desde hace mucho tenía ganas de hacer unos merenguitos para decorar un pastel, y hasta hoy me di el tiempo porque me pidieron de la escuela de mis hijos que si podía donar un pastel para que fuera el premio mayor del bingo que harán para recaudar fondos para la escuela! Así que dije.. me tengo que lucir!! jaja, y bueno luego les subiré el pastel (es para que puedan verlo es igual que el de amaretto pero con un relleno diferente que al rato les subo, pero vamos por partes primero los merengues ), pondré mas fotos en comentarios
que tengan un lindo dia!!
aqui les dejo la receta:

Ingredientes:

4 claras de huevo (XL) o si son chiquitas pues 5
225g Caster azúcar (de la normal que se usa para endulzar el café)
¼ cucharadita de crémor tártaro (opcional)
2 cucharaditas de extracto de almendra o el de su preferencia

Modo de preparación:
Coloque las claras de huevo a temperatura ambiente y el azúcar a la taza de su batidora independiente y mezcle. llenar una olla con aproximadamente unos 5 cm de agua a que hierva le pueden bajar a fuego lento. Ahí se hara el “baño maría” porque encima pondra el tazón de su batidora para que el vapor pueda calentar y las claras se empiecen a cocer, con un batidor de globo empiezan a mezclar vigorosamente unos 3 minutos hasta que el azucar se disuelva completamente entre las claras (chequen con sus dedos que no se sientan los granitos de azúcar y ya esta listo) y lo sacan del agua.

Ahora esa mezcla se le agregan las dos cucharaditas de extracto del sabor que gusten y hay que batirla a velocidad media alta o alta dependiendo de su batidora por unos 10 minutos o hasta que este completamente frio el tazón. La consistencia será de un merengue super espeso (como en la foto) que cuando levanten el aspa debe de formar un pico.
Y ahora viene lo bueno! Las formas de los merengues es a su gusto, yo hice merenguitos como en forma de “kisses” sin duya solo la manga pastelera presionan haciendo como una bolita y dejan de presionar y jalan hacia arriba y asi se forma el “kiss” o usando diferentes duyas le puede dar otras formas.. ya uds escogen.. al poner en la charola los espolvoree con azucar de colores y sprinckles tambien para decoración eso tambien ya es su gusto personal..

Una vez listos en las charolas se meten al horno previamente precalentado a 90 grados centígrados.

Después de 90 minutos apagar y dejar a los merengues ahí durante otros 30-60 minutos para continuar el secado. Después de esto se guardan bien para que permanezcan secos y listos para decorar sus pasteles o cualquier postre!

 

 

 

 

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