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ARROZ FRITO CON CERDO ESTILO CHINO

Ingredientes:
2 tazas de arroz blanco previamente cocido, si es de otro día, mejor.
2 libras de carne de cerdo en cubitos previamente frita con sal y pimienta.
1 taza de chicharos y zanahorias previamente descongelados y pasados por el microondas unos 6 minutos
3 huevos
1 taza de cebollitas de rabo picaditas
1 taza de raíces chinas
1/3 taza de salsa de soya
1 cucharada de azúcar morena
Aceite, el necesario

Modo de preparación:
En un sartén, pones tus huevos y los cocinas hasta que queden revueltos, ahí mismo le echas la taza de chicharos y zanahorias y revuelves con cuidado....encima pones la carne de cerdo y vas echando el arroz. Aparte, pon tu salsa de soya con un chorrito de agua y la cucharada de azúcar y revuelve y vacíala encima del arroz. Ahora con un tenedor revuelve todo sin batir. Agrega las cebollitas de rabo y las raíces chinas, deja reposar sin tapar y listo!

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Arroz al cilantro con limón
Gina Acosta de Whitley
Buenos días, y hoy que voy a hacer de comer? En cuanto me hago esa pregunta parada frente al refri y la alacena vienen mil ideas, ayer para acompañar la comida Una receta muy sencilla que bueno en casa podría ser la comida única porque les encanta.

Ingredientes:
2 tz de arroz grano largo
2 tz de caldo de pollo
2 tz de agua
1/2 tz de cilantro picado
1/4 tz de jugo de limón
2 dientes de ajo rallados
Pizca de sal
1/2 barra de mantequilla en cubos

Modo de preparación:
En una cacerola a fuego medio ponemos una cucharita de aceite de oliva, ponemos el arroz y el ajo acitronamos y agregamos el agua y el caldo de pollo, tapamos la cacerola y dejamos hervir 15 minutos

Picamos el cilantro y le ponemos el jugo de limón

A los 15 minutos de cocimiento agregamos el cilantro, sin menear y terminamos de cocer, apagamos agregamos los cubos de mantequilla y esponjamos el arroz con un tenedor.

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Pasta con queso y morrón

Ingredientes:
1 paquete de pasta corta pluma, macarrón o coditos (cocida en agua, sal, laurel, pimienta, aceite, ajo). Reservar una hojita de laurel y el ajito.
1 pimiento morrón amarillo asado, sudado, desvenado y sin semillas
1/8 litro crema Norteñita
Sazonador de pollo, pimienta, perejil seco.
4 reb queso amarillo
1/2 tz leche
2 cdas mantequilla

Modo de preparación:
Licuar el morrón, crema, especias, ajito, laurel, queso, leche.
Derretir mantequilla y agregar lo licuado. Apagar en el primer hervor.
Añadir la pasta cocida e integrar todo muy bien.
Esta pasta puede pasar como macarrones con queso y los niños la comerán con gusto.

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PASTA ROTINI TRI-COLOR Con PIMIENTOS, De COLORES Y QUESO GORGONZOLA
Por REBECA MARTÍNEZ BRAVO

INGREDIENTES PARA PREPARAR LA PASTA ROTINI TRI-COLOR:
1 Caja de 12 Oz. ( 340 g.) Tri-Color Rotini "Barilla", o de la que ustedes gusten: Pueden usar Penne, Spaghetti, etc...
3 Cucharadas de Aceite de Oliva extra Virgen;
4 dientes de Ajo finamente pidados;
1/2 Cebolla morada, finamente picada;
1 Chile Mediano Morrón Rojo, cortado en lajas;
1 Chile Mediano Morrón Amarillo, cortado en lajas, ( Yo no se lo agregué, pues no tenía)...
1 Chile Mediano Morrón Verde, cortado en lajas o rebanado;
Sal y pimienta al gusto, (yo casi no uso pimienta);
1 Cucharadita de Tomillo; (opcional); ( yo la pongo en el cuenco de mi mano y con las palmas de mis manos las restriego hasta casi hacerlas polvo) y así se las pongo encima de la Pasta...
1/2 taza de queso Gorgonzola rallado, (yo usé un buen queso duro parmesano y lo ralle)...
1/4 de Taza de Perejil finamente picado...

***SIGNIFICADO DE RESTRIEGO:=
Pasar con fuerza, repetida e insistentemente, una cosa sobre otra para calentarla, limpiarla, etc.**

INGREDIENTES PARA PREPARAR LA PASTA AL HERVIRLA:
1 Olla Grande...
1 Colador o Escurridor Grande...
4-6 litros de Agua Hirviendo;
La mitad de una Cebolla entera, (sin rebanar);
La mitad de un Pimiento Morrón, del que tengas en el regrigerador;
3 Hojas de Laurel, (las retiras al terminarse el cocimiento de la Pasta);
1 Cucharaditas de Orégano;
1 Cucharaditas de Tomillo;
1 Cucharada de Sal;

Modo de preparación:
***Pero primero tienen que poner en una olla grande de 4 a 6 litros de Agua a hervir, y le agregas al agua 1 cucharada de sal, la mitad de una cebolla entera, un pedazo de Pimiento Morrón (la mitad), 3 hojas de Laurel, (Las retiras al terminar de coserse la Pasta); 1cucharadita de orégano, (el óregano, te lo pones en la palma de la mano y luego con las dos palmas de tus manos lo restriegas con fuerza, (como si quisieras molerlo entre ellas) eso lo haces encima de la olla de agua hirviendo; también si tienes en tu alacena Tomillo, le puedes poner 1 cucharadita de Tomillo y haces lo mismo que con el orégano con las palmas de tus manos lo restriegas entre ambas palmas y se lo dejas caer al agua hirviendo. esas especies le dan un sabor a la pasta muy delicioso!... Y depués así con el agua hirviendo vacias la Pasta Rotini, y dejas que siga hirviendo con la olla sin cubrir (sin tapa), al estar hirviendo a borbotones le bajas a medio fuego y dejas que hierva de 7-8 minutos, y la pruebas que te quede al "dente"... Apagas la hornilla de tu estufa, e inmediatamente con un escurridor grande, vas a tu fregadero y ahí vacias el agua de la pasta, reserva 1 taza del agua del cocimiento de la Pasta; y reservas...

También ya que se haya escurrido le puedes rociar encima un poco de aceite de oliva, o un Spray de coco, y revuelves la pasta con una espátula o con tus manos, (al hacer eso la Pasta no se va a pegar una con otra, aunque la refrigeres.)*** Puedes lavar tu olla y en esa misma preparar tu pasta Con Pimientos Morrones de Colores y Queso...

Pones la olla limpia a medio fuego, viertes el aceite, y pones a sofreír el ajo finamente picado, esperas 1 minuto, y agregas la cebolla morada finamente picada, la revuelves bien, esperas 1 o 2 minutos y agregas al sofrito los Pimientos Morrones rebanados todos juntos, y los dejas en la sartén unos 5 minutos, revolviendolos suavemente con una espátula, para que se sofrían con el ajo y la cebolla, y para que se integren los sabores, agregas sal, pimienta y (el tomillo, si fué tu opción)...

Inmediatamente añades la Pasta Rotini, le agregas la taza de agua que reservaste del cocimiento de la misma, (o el agua que sea necesaria), agregas el perejil finamente picado, mezclas y al último agregas el Queso rallado Gorgonzola, lo que yo hice al no tener el Queso Gorgonzola, use un Queso Duro Parmesano y lo ralle), y listo!... Disfrutar!!! Quedó riquísima!

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Arroz salvaje con cilantro y nueces

Ingredientes:
1 taza de arroz salvaje
2.5 tazas de agua
Sal y Pimienta
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de aceite de oliva
1 puño de nueces picadas
Cilantro picado al gusto

Modo de preparación:
Lavar el arroz. El aceite y el diente de ajo en el sartén a fuego medio, añadir el arroz y el agua subir a fuego alto a que hierva, bajar de inmediato a fuego lento y cocer por 50 minutos. Agregar las nueces y cilantro y apagar. Dejar 10 minutos reposando.

Quedó delicioso, el cilantro y la nuez Le dan muy buen sabor.

* Para las administradoras: Publiqué una pregunta de receta de arroz salvaje pues solo encontré dos en el recetario, veo que no recibí comentarios y busco la publicación y al parecer la borraron. Ojalá me puedan explicar el por qué. Gracias!

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