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CHORIZO EN SALSA CON PAPAS por REBECA MARTÍNEZ BRAVO

CHORIZO EN SALSA CON PAPAS
Receta de REBECA MARTÍNEZ BRAVO
Todos sabemos que en la actualidad es difícil encontrar un chorizo preparado con las especias que debe de llevar, como se preparaba "antes", ahora ya no trae esa sazón que lo caracterizaba...
En ésta receta les doy todos los Tips, para preparar una deliciosa Salsa de Chorizo (ya sea con papas o sin ellas)...Rebeca Martinez en ITACATE.

Ingredientes:
1 paquete de Chorizo de puerco San Manuel de 12 Oz. (340 gramos),
5 dientes de Ajo finamente picados
2 papas, 1 chica y 1 mediana, rebanadas y picadas en cubos... (Opcional)...
1/2 Cebolla picada,
1/2 cucharadita de Orégano,
1/2 cucharadita de Tomillo
1/4 cucharadita de Comino molido
1/2 cucharadita de Romero
2 hojitas de Laure (que retiras al finalizar el guiso)
1/4 de cucharadita de pimienta o al gusto...
(Siempre tengo Salsa de Tomate Preparada en mi refrigerador)...
2 tazas de salsa de tomates rojos, (la salsa de tomate yo la preparo cociendo los tomates en una ollita con agua hirviendo (poca agua), con 4-5 dientes de ajo, y la mitad de un pimiento morrón... *(Uso los Pimientos morrones, porque no puedo usar chiles pícantes diariamente en mis alimentos, pero ustedes pueden preparar ésta salsa con chiles serranos, o jalapeños, y hervirlos junto con los tomates.)*

PREPARACIÓN:
Al chorizo (lo lavo y le quito el pellejo en que viene embutido)...
En una sartén grande pongo todo el chorizo que viene en el paquete, lo desbarato, y vierto agua caliente en la sartén para que se cocine a fuego medio, mientras empieza a hervir, y en cuánto empieza a hervir el agua con el chorizo, bajo el fuego al mínimo, agrego los dientes de ajo picados, lo tapo y lo dejo que hierva por 20 minutos. Enseguida le agrego las hierbas de olor, orégano, tomillo, comino molido, romero y una poca de pimienta,(si le hace falta más agua le agrego), y lo vuelvo a tapar, y sigue cocinándose más por espacio de 10 minutos, luego se agregan las papas, y la salsa de tomate, rectificas la sal... Y se vuelve a tapar y se deja cocinándose a fuego suave por espacio de 15 minutos, a que se integren los sabores!... Y listo!, a disfrutar una deliciosa Salsa de chorizo, ( en ésta vez con papas!)... Pero ésta misma salsa la preparo sin papas, y te puede servir para almorzar o cenar, o preparar unas deliciosas enchorizadas!!... O para bañar unos huevos estrellados, y con unos frijolitos al gusto!!... Y a Disfrutar!!...

P.D. Que porque no doro el chorizo con aceite??, bueno pues trato de evitar tanta grasa, cuándo no es necesaria, ya que el chorizo tiene suficiente... Que porque lo cocino por 45 minutos!, pues porque es Carne de Puerco!...

Tip:- Si gustan pueden agregar 1 cucharadita de vinagre de manzana al principio cuándo pongan el Chorizo en la sartén!
En éstos tiempos al chorizo le tenemos que dar el sabor con las hierbas de olor, porque en éstos tiempos nos venden ya un chorizo, comercial... (solamente en ciertas áreas preparan el chorizo con toda la mano, como por ejemplo en algunos lugares de la Villa de Santiago, o El Cercado Nuevo León. Es dónde he visto que lo preparan como debe de ser,... Y por eso yo he optado por darle todo el sabor al chorizo que yo cocino!
Foto de Rebeca Martinez.

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