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Calabacitas rellenas de atún por Gina Acosta de Whitley

Calabacitas rellenas de atún
Gina Acosta de Whitley
¿Qué andan haciendo de comer muchachas y muchachos? Aquí les dejo la cena de anoche en casa, rápidas y nutritivas.

Ingredientes:
190g de Queso Philadelphia®
3 cdas. de crema ácida
3 cdas. de leche
1 cuch. de consomé de pollo
2 latas de atún en agua
2 cdas. de cebolla picada finamente
1 diente de ajo finamente picado
2 jitomates picados
12 calabacitas redondas, partidas a la mitad
2 cdas. de aceite de olivo
1 tz de queso Mozarella rallado
Sal al gusto

Modo de preparación:
Precalienta el horno 350°F.
Ahueca las calabacitas con una cuchara barnizamos las calabacitas con el aceite de oliva y reserva.
Hacemos una salsa con el queso crema, crema agria, leche y una cucharada de consomé de pollo y reserva.
Fríe la cebolla, el ajo y añade el jitomate. Cocina por 10 minutos.
Escurre el atún, agrega a la mezcla anterior y cocina 5 minutos más a fuego bajo.
Poco a poco, incorpórale la salsa de Queso Crema.
Cocina hasta que reduzca y quede como un puré.
Rellenamos las calabacitas con esta mezcla.
Ponemos queso mozarella rallado encima.
Horneamos por 20 minutos.

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