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Muffins estilo Paleo de cocoa y arándanos frescos por Guille Garza Cruz

Muffins estilo Paleo de cocoa y arándanos frescos.

Ingredientes:
6 cucharas soperas copeteadas de harina de coco
3 cucharas soperas copeteadas de harina de linaza
3 cucharas soperas copeteadas de cocoa 100% pura
2 cucharas soperas rasas de Royal
1/2 taza de leche de coco tibia
4 huevos enteros
1/4 taza de aceite de coco o de uva
3 cucharas soperas de azúcar de coco
1/2 taza de arándanos frescos
1 pizca de sal de mar
1 cuchara sopera de vainilla
1 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
1/8 cucharadita de clavo molido

Procedimiento:
Primero se juntan todos los ingredientes secos y se integran.
Se baten perfectamente todos los ingredientes líquidos.
En seguida se va agregando los ingredientes secos poco a poco a que forme una pasta pesada.
Si la sienten muy pesada le agregan un poco mas de leche de coco.
Agregan los arándanos y se envuelven suavemente.

Se engrasan moldecitos de muffins con aceite de coco y enharinan con harina de coco o linaza.
Se llenan a 3/4 y se llevan al horno a 180º por 20 minutos.
O en horno eléctrico por 12 minutos.

Listos!!
Rinden 10 piezas.

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