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Berenjenas Rellenas por Lupita Vela Salinas

Berenjenas Rellenas
Lupita Vela Salinas

Ingredientes:
Berenjenas
Jamón
Queso cheddar rallado
2 cucharaditas de mantequilla
Sal de ajo
Pimienta
Pan molido
Sal en grano
Aceite de oliva

Modo de preparación:
Ponemos en una olla agua y le agregamos 2 cucharadas de sal de mar y reservamos.
Cortamos las berenjenas a la mitad, con la ayuda de una cuchara le sacamos la carne con cuidado de no cortar la cascara, dejamos la concha de la berenjena entera, con un poquito de carne y metemos a la olla de agua con sal la carne y las cáscaras, las dejamos por 15 minutos.
Sacamos las cáscaras y las secamos.
Sacamos la carne de la berenjena y la ponemos a coser en agua a que este suave, la sacamos, la colamos para quitar el agua y con la ayuda de un apachurrador, hacemos un puré, agregamos la mantequilla, el jamón picado, el queso rallado y sazonamos con sal de ajo y pimienta, con este puré rellenamos las cáscaras de berenjena.
Las colocamos sobre una charola para horno, lo cubrimos con pan molido, le ponemos un poco de aceite de oliva y horneamos por 40 min. A 180 grados.

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