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Muffins estilo Paleo de cocoa y arándanos frescos.

Ingredientes:
6 cucharas soperas copeteadas de harina de coco
3 cucharas soperas copeteadas de harina de linaza
3 cucharas soperas copeteadas de cocoa 100% pura
2 cucharas soperas rasas de Royal
1/2 taza de leche de coco tibia
4 huevos enteros
1/4 taza de aceite de coco o de uva
3 cucharas soperas de azúcar de coco
1/2 taza de arándanos frescos
1 pizca de sal de mar
1 cuchara sopera de vainilla
1 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
1/8 cucharadita de clavo molido

Procedimiento:
Primero se juntan todos los ingredientes secos y se integran.
Se baten perfectamente todos los ingredientes líquidos.
En seguida se va agregando los ingredientes secos poco a poco a que forme una pasta pesada.
Si la sienten muy pesada le agregan un poco mas de leche de coco.
Agregan los arándanos y se envuelven suavemente.

Se engrasan moldecitos de muffins con aceite de coco y enharinan con harina de coco o linaza.
Se llenan a 3/4 y se llevan al horno a 180º por 20 minutos.
O en horno eléctrico por 12 minutos.

Listos!!
Rinden 10 piezas.

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Ensalada Israelí de Couscous
Gina Acosta de Whitley
Hoy les traigo una ensalada de origen Israelí que esta para chuparse los dedos... aun hace calor aquí, solo algunos días esta fresco por estos rumbos.

Ingredientes:
2 tazas de couscous Perla

2 cucharadas de aceite de oliva
4 tazas de caldo de pollo
1 taza de arándanos secos
2 manzanas medianas Granny Smith
1/2 taza de pinon
1/4 taza de cebolla morada
1/4 taza de perejil
1 cucharadas romero fresco
2 cucharaditas de tomillo fresco

Para la vinagreta:
1/4 taza de vinagre de manzana
2 cucharaditas de miel de maple
1/4 taza de aceite de oliva
2-3 cucharadas de jugo de limón
la ralladura de un limón
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta

Modo de preparación:
Calentamos en una olla el aceite de oliva, y sofreímos el couscous dos minutos, agregamos el caldo de pollo caliente y dejamos cocinar 12-15 min. a que este al dente, enjuagamos y dejamos enfriar.

Tostamos el pinon en una sartén.

Picamos cebolla morada, perejil, romero tomillo, y la manzana en cuadros pequeños.

Integramos todo y ponemos la vinagreta.

Para la vinagreta:
Emulsionamos en un tazón todos los ingredientes y revolvemos con un batidor de globo manual, y agregamos a la ensalada.

Servimos fresca.

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Magdalenas integrales
Un desayuno o merienda que podemos hacer en pocos minutos.

Modo de preparación e ingredientes necesarios:
Mezclar 100 gramos de mantequilla pomada con 100 gramos de azúcar moscabado, añadir dos huevos y seguir mezclando hasta integrar todo perfectamente, agregar 100 gramos de harina integral tamizada con una cucharada de levadura química y 80 gramos de avena en hojuelas. Poner en moldes y espolvorear con más avena. Hornear a 180 grados por mas o menos 20 minutos

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Snacks de Granada y Yogur
Buscando maneras de comer la granada, esta es muy rica y saludable.

Ingredientes:
Yogur griego

Miel al gusto
Granada
Un molde para cubos de hielo

Modo de preparación:
Acomodar La Granada y el Yogur y congelar, ya listos, depositar en ziplocs y Disfrutando de estos deliciosos sabores y colores.

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Desayuno saludable de Chia y Granada
Bien fácil!!!
Realmente el sabor y el realce que le dio la granada a mi desayuno de Chia no tiene igual, chocolate... Si, por qué no, son antioxidantes y el coco, bueno el coco es muy energético también.
Me sirvió muy bien después de hacer yoga, hoy es el primer día, del resto de mis días.

Entonces, manos a la obra.
Ingredientes para dos porciones:
2 Tazas de leche de coco
1/2 Taza de Chia
2 Cdas de miel de agave
Complemento:
1 Granada
2 Cdas de coco en hojuelas
Chocolate obscuro al gusto.

Modo de preparación:
En un frasco grande, pondremos nuestra Chia, leche de coco y miel, mezclamos y refrigeráremos toda la noche, 4 horas pudieran ser suficientes también.

Por la mañana añadiremos nuestros complementos, Granada, chocolate y coco, si les gustará más dulce, pueden añadir más miel.
Desayuno saludable con aportaciones de color, sabor y alegría.

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