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Ensalada de Quinoa Mango Jalapeño
Hoy Lunes Saludable, Lunes sin carne, les comparto esta receta de quinoa ‪#‎meatlessmonday‬#quinoasalad#lunessincarne

Ingredientes:
4 tazas de caldo de verduras
2 tazas de quinoa (blanca)
1 taza de cebolla morada picada 
1 tomate picado
1/2 taza de cilantro picado
2 jalapeños picados ( a su gusto)
1 taza de mango picado
4 c de aceite de oliva
1 limón (jugo)
Sal y pimienta

Procedimiento:
Se pone a hervir la quinoa con el caldo de extracto de verduras, cuando rompe el hervor se baja el fuego por 15 o 20 minutos, hasta que se consume el líquido.
Se aparta del fuego, se deja enfriar.
Una vez fria se le agregan todos los vegetales y el mango.
Queda deliciosa. Se puede servir en hojas de lechuga, se come sola o como complemento de cualquier platillo.
Estas cantidades son unas 12 porciones, rinde bastante. Yo opto po hacer la mitad.
 

 

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Ensalada con rollos de Jamón serrano y queso de cabra con aderezo de arándanos.
La cenita de hoy facilita y rica!
A mi me encantan estas recetas porque son tan versátiles que uds. las pueden adecuar a lo que les guste o lo que tengan.
‪#‎KikikasHKI‬

Ingredientes:
1 queso de cabra de esos tipo rollo (si no les gusta lo sustituyen por el de su agrado) 
15 rebanadas de jamón serrano (o puede ser tocino)
2 lechugas (la variedad que les guste)
Uvas
Fresas
Moras
Nueces
Dátiles
Cebolla morada (todo esto a su gusto pueden quitar o agregar frutas o verduras segun lo que les guste o lo que tengan)

Modo de preparación:
Se rebana el queso se envuelve en el jamón y se mete al horno a 180 grados por unos 15 minutos o cuando se vea doradito y listo.. se acomoda encima de la ensalada..

Para el aderezo:

1 taza de arándanos frescos
1/4 taza de vinagre de manzana
1/4 taza de aceite (de oliva o de uva o del que tengan)
una pizca de sal otra de pimienta
3 cucharadas de miel (o mas o menos segun les guste de dulce)

Modo de preparación:
Todo junto a la licuadora y listo!

 

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Ensalada de Pollo al estilo de mi Mamá.

Mi mamá está de visita en casa y todos los días nos sorprende con la comida.... Hoy en especial está ensalada de entrada me gusto muchísimo...

INGREDIENTES:
1 kg de pechuga cocida y desmenuzada (con ajo, cebolla y sal al gusto)
1/2 tz de yogurt griego natural
1/2 tz de aderezo de mayonesa 
2 C de miel de agave o abeja 
1 C de vinagre de manzana 
2 manzanas rojas en cuadros 
1 tz de nuez pecan en trozos 
1 pz de pimienta 
1 pz de sal

Modo de preparación:
En un tazón mezclar perfectamente el yogurt, aderezo, vinagre, miel, sal y pimientas. Al pollo desmenuzado y frío integrar la manzana, nuez, mezclar con el aderozo, refrigerar por media hora y servir.

 

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Ensalada de repollo con aguacate
De esas veces que ya desayunaste, almorzaste y te da nuevamente hambre...

Ingredientes:
1/2 repollo, rebanarlo, desinfectarlo y lavarlo.

1 aguacate.
1/2 limón.
Sal y pimienta al gusto.
Arándanos, almendras y pepitas (opcional).

Modo de preparación:
Teniendo limpio el repollo, preparas el guacamole con sal y limón e incorporas hasta que todo se mezcle, sazonar con pimienta y agregar los toppings. Lo acompañé con tostada sanísimo.

 

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Ensalada de repollo (col) con manzanas

INGREDIENTES:
3 Tazas de repollo (col) rallado 
(Puedes substituir una Taza por col morada) 
1/2 Taza de zanahoria rallada 
1 Manzana Golden o Red Delicious picada
1 Manzana Granny Smith picada
2 cebollitas de rabo picadas
1/2 Taza de pimiento morrón rojo o naranja picado
1/4 Taza de mayonesa
3 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cucharita de vinagre de manzana 
El jugo de 1/2 limón 
Sal de mar y pimienta molida al gusto

PROCEDIMIENTO:
En un tazón combina el repollo, zanahoria, manzanas, cebolla y morrón.
Aparte en otro bowl mezcla la mayonesa, el aceite, el vinagre, jugo de limón y sazona con sal y pimienta, prueba y rectifica.
Vacía el aderezo que hiciste sobre la mezcla de repollo y combina bien.
Refrigera al menos una hora antes de servir.
Esta ensalada es receta "paleo" utiliza mayonesa hecha en casa 
Agrégale 1 Cucharita de poppy seeds (semillas de amapola)
Esta ensalada esta perfecta para acompañar un sándwich, un wrap, unos volovanes, algun pollo a la plancha, deliciosa!

 

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