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VINAGRETA DE TUNA
Las recetas que salen del aire son las que me encantan, pues andábamos casi en el monte en una cabañita y nos invitan a cenar a casa de una pintora y diseñadora de no sé qué, y pues que llevo? si solo tenía frutas y por fortuna una bolsa de espinacas y así, pues el día anterior, había comprado una jalea de tuna por donde andábamos, y no les cuento más...
Hasta los caballos de la mujer vinieron a ver.

Ingredientes:
1/2 Taza de Aceite de Oliva (use uno infusionado de Chile Ixkatic que había comprado en Mérida en mis vacaciones)
1/8 de Taza Vinagre (El que tengas, no te compliques)
1 Cda de Jalea de tuna
Pizca de sal
Pizca de pimienta

Procedimiento: Fácil
Una botellita, yo use la de mi aceite pues utilice todo, ahí le añadí todos mis ingredientes, agite emulsionando muy bien, y les cuento que esta ensalada fue un hit en la cena.
Poco picante y ligeramente dulce.
Les aconsejo poner hojuelas de Chile, verán que rica!!!

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La jalea que use y la botellita de aceite donde la hice, miren el rosa hermoso de la vinagreta:

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Ensalada de pepino con salmón espolvoreada con queso parmesano
¿Qué creen? ¡Estoy a dieta! Qué raro...bueno, pues para cambiarle un poquito les dejo esta opción como tip de cómo comer LO MISMO pero DIFERENTE; la saqué de pinterest.

Ingredientes:
1 pepino
1 porción de salmón
Queso parmesano rallado (al gusto)
Sal, pimienta y aguacate para adornar.

Modo de preparación:
Se hacen los espaguetis de pepino, se pone la porción de salmón a la plancha. Se saca y se desbarata un poco y lo ponemos encima de los espaguetis y rallamos queso, agregamos sal y pimienta al gusto. Deli. Magnífico para la cena.

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Ensalada de coditos Hawaiana
Que increíble que el verano está a punto de terminar! (al menos para mi ) Pero para todos ustedes que todavía les queda veranito para disfrutarles comparto esta ensalada hawaiana que está especial para los días de campo, albercadas, excursiones, bla-bla, o para quedarse en casa y refrescar el paladar!

Ingredientes
Ensalada:
• 1 ½ tazas de macarrones cocidos, enjuagados en agua fría y escurridos
• 1 ½ tazas de jamón cocido, partido en cubos
• 1 taza de piña partida en trozos pequeños
• ½ taza de zanahoria rallada
• ¼ taza de cebolleta de rabo, picada

Aderezo:

• ½ taza de jugo de piña
• ¼ taza de mayonesa (de preferencia light)
• ½ taza de yogur griego sin sabor
• 1 cucharada vinagre de manzana
• 1 cucharada de azúcar

Preparación:
- En un tazón grande, combinar la pasta con la piña, jamón, zanahoria y cebolleta. Reservar.
- En un tazón pequeño, mezclar muy bien el jugo de piña con la mayonesa, el yogur, vinagre y azúcar.
- Agregar el aderezo a la ensalada, mezclar, y listo!

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ENSALADA "LUPITA"

Ingredientes:
1/2 lechuga
2 tomates rojos
2 tomates amarillos
1 pepino
1/4 de cebolla morada o roja
1 aguacate
Sal
Pimienta
Limón
Aceite de oliva

Modo de preparación:
Pones una cama de lechuga, encima los tomates cortados en cuartitos, el aguacate en trocitos, el pepino cortado en medias lunas y la cebolla rebanada delgadita. Sazonas al gusto y revuelves. Lista para servirse!

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Ensalada de Pollo con Manzana y Nuez
En ese momento cuando compras un pollo rostizado y no sabes qué más hacer con lo que sobró les recomiendo esta rica y sencilla ensalada que puedes acompañar con galletas no saladas pero las que son de mantequilla estilo pancrema o un croissant o el pan regular de Sandwich.

Ingredientes:
Pollo rostizado
Manzana (al gusto)
Nuez (al gusto)
Mayonesa
Mostaza
Pimienta
Sal

Opcional: También si quieres le puedes agregar almendras.

Modo de preparación:
Mezclar todo.

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