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Bizcocho de limón con yogur.
Cerramos con broche de oro esté día mis Jr. Chefs y yo.

Nicolás preparó este bizcocho con las etapas modificadas adhoc para niño 8 años (todo batido en el mismo recipiente por etapas...y en el nombre sea de Dios).

Adoro como bajan desbocados a la cocina atraídos por el incitante olor. Ninguna recompensa mejor que su felicidad y sus besos de agradecimiento por algo tan sencillo.

Precalentar el horno a 160°.

Ingredientes:
1 taza yogur natural sin azúcar
La ralladura fina (solo cáscara verde) de 3 limones medianos.
El jugo de 3 de los limones que fueron rallados.
6 huevos enteros medianos
2 tazas de azúcar de mesa
1 taza de aceite vegetal (uso de soya)
3 tazas de harina de trigo.
2 cucharadas rasas (sin apretar) de polvo de hornear.

Preparación:
1. Con la batidora en la más baja velocidad mezclaremos el yogur y la ralladura de limón. Batir 1 minuto aprox. para airear la mezcla un poco.

2. Subir a velocidad media y agregar el aceite y uno a uno huevos (clara con yema). Batir unos 4 min para mezclar bien y airear un poco la mezcla.

3. A través del cedazo incorporar poco a poco el azúcar y mezclar.

4. Subir a velocidad alta e ir agregando poco a poco a través del cedazo la harina mezclada con el polvo de hornear.

5. Incorporar el jugo de limón. Batir durante unos 3 minutos a velocidad alta para airear un poco la mezcla.

6. Y usé un molde de rosca mediano (26 cm diámetro) y uno de panque rectangular de 22 x 12 cm. Ambos de lámina oscura.

7. Engrasar todo el interior de nuestros moldes con mantequilla o margarina y enharinar toda la superficie interna (también se puede usar solo spray antiadherente).

8. Llenamos cuidadosamente los moldes a altura media (porque esponja al doble aprox). Golpeamos un poco cada molde contra la mesa para asentar mezcla y nivelar.

9. Horneamos durante unos 45 min. aprox. @ 160°C en la parrilla de en medio del horno hasta obtener una apariencia esponjosa, superficie dorada y que al introducir un palillo o picahielo en el interior del bizcocho este salga limpio. Sugiero vigilar el color de la superficie del bizcocho a traés del vidrio del horno a partir del minuto 35 ya que cada horno es diferente y podría cocinarse antes.

10. Sacamos del horno y enfriamos 15 min. Dentro del molde.

11. Invertimos molde cuidadosamente sobre un plato y sacudimos ligeramente para desmoldar.

12. Espolvorear sobre superficie un poco de azúcar glass o, servir cada rebanada gruesa con un poco de mermelada.

Provecho!.

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Nata casera

Ingredientes
1 taza de crema para montar
1 lata de media crema
1/2 barra de mantequilla

Procedimiento:
En un cazo derretimos la mantequilla, agregamos las cremas y revolvemos por 20 a 25 minutos a fuego lento.

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Pan Pita (pan árabe)

Ingredientes:
500 g harina de trigo
300 ml de agua
20 g aceite de oliva o cualquiera
8 g de sal
10 g levadura seca
Semola de trigo para extender

Modo de preparación:
Unir todos los ingredientes o amasar hasta obtener una masa suave y lisa. Dejar reposar 1 hora. Hacer porciones de 50-60g. Hacer bollos y dejar reposar otros 15 min. Extender con rodillo a medio cm mas o menos de grosor sobre la sémola. Dejar reposar los círculos otros 10 min.

Mientras calentar el horno a 220°C con las charlas donde los vas a hornear dentro.
Ya caliente el horno pongo sémola en cada charla y coloco el pan y horneo unos 10 min y les doy la vuelta y dejo otro rato a que tomen un.poco de color, quedan blanquitos. Saco y cubro con un.paño limpio mientras se enfrían.

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Pétalos de rosas cristalizados
Hola, hola. Nuestra querida Gabriela Ascencio nos puso un reto pastelero del pastel de fresas con pétalos de rosa cristalizado. Así que por dos-tres días pensé en entrarle. Anoche tomé la decisión y puse manos a la obra con la primera parte( hacer los pétalos). Fui a casa de una amiga peruana y le pedí que me regalara unas rosas de su jardín. Llegué a casa con mi preciosa carga y deshoje las rosas con mucho cuidado.

Ingredientes:
20 rosas regulares no tratadas químicamente
500g de azúcar refinada
1-2 claras de huevo
Una pizca de sal
1 gra de grenetina( la mitad de una cucharadita)
1-2 cdas de agua
2 pinzas( pueden ser las de depilar)
Un rectángulo de papel encerado

Modo de preparación:
En el agua hidratar la grenetina hasta que esponje luego en baño maría o en el micro( con mucho cuidado) la diluimos- tener cuidado de no sobrecalentar- esperamos a que enfríe y la añadimos a las claras de huevo junto con la sal, movemos ligeramente para integrar.
Tenemos todos los ingredientes sobre la mesa disponibles, tomamos cada pétalo con una pinza y la introducimos en la clara en un movimiento rápido, quitamos con cuidado el exceso y la colocamos sobre el azúcar la envolvemos para que se cubra muy bien por ambas partes, sacudimos y con ayuda de otra pinza colocamos sobre el papel encerado y así hasta terminar. Dejamos secar por dos días a temperatura ambiente,lejos de los rayos del sol. Pasado el tiempo con cuidado los guardamos en un recipiente bien cerrado y están listos para usar.
Quieren participar? Preparen sus pétalos!

1/5 aquí mi tesoro floral del jardín de mi amiga Andrea.

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2/5 Deshojamos con cuidado las flores buscando los mejores pétalos.

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3/5 ponemos el azúcar en un plato o recipiente extendido y las claras con la grenetina en un cuenco hondo y tenemos listas las pinzas.

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4/5 tome cada pétalo de la "uña" con la pinza y la introduje en la clara a que se humedezca toda. Al sacarla con golpes ligeros le sacudí el exceso.

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5/5 y luego los "empanice" de ambos lados con el azúcar y con ayuda de otra pinza la tome y la coloqué sobre el papel encerado, en mi caso en una rejilla.
Tiene que reposar dos días para que se seque completamente.
Estarán listas para usar.

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Tortilla al horno

Ingredientes:
4 papas grandes
1 cebolla ( o dos, a mi me gusta con mucha )
6 huevos
Sal al gusto

Procedimiento:
Pelar la cebolla y rallarla en un bol.
Lavar, pelar y rallar las papas ( pueden dejar la cáscara si gustan )
Aparte batir los huevos con sal y mezclar con las papas y cebolla.
Engrasar un molde ( o usar uno de silicona ) y vertir en él la mezcla.
Cocer la tortilla, en el horno precalentado a 180 grados por 40 minutos, hasta que éste cuajada pero jugosa.
Acompañar con ensalada.

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