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INGREDIENTES:

1 KG DE POLLO, PUERCO O RES ( cuete )

3 CHILES DE COLOR, GRANDES

3/4 TAZA DE CACAHUATE NATURAL LIMPIO

1/4 TAZA DE PASAS

1 RAJA DE CANELA

2 CLAVOS

5 PIMIENTAS ENTERAS

1 AJO CHICO
1/4 DE CEBOLLA

1 TOMATE GRANDE ASADO

2 HOJAS DE LAUREL

LAUREL AJO Y SAL PARA COCER LA CARNE

 

PROCEDIMIENTO:

LOS CHILES SE ABREN , SE LIMPIAN Y SE DESVENAN, SE PONEN A DORAR EN 3 CUCHARADAS DE ACEITE, SE SACAN RÁPIDO PARA QUE NO SE AMARGUEN, CAMBIAN DE COLOR A UNO MAS CLARO. SE RESERVAN. LUEGO LOS CACAHUATES TAMBIÉN SE DORAN RÁPIDO, CUIDANDO QUE NO SE PASEN NI SE QUEMEN. SE AGREGAN LAS PASAS, EL AJO PEQUEÑO, LA CEBOLLA, EL TOMATE ASADO, LA CANELA , 2 HOJAS DE LAUREL, PIMIENTA, LOS CHILES QUE SE HABIAN RESERVADO, ENSEGUIDA SE AGREGA EL CALDO DE LA CARNE DEJANDO HERVIR PARA QUE SE SUAVICEN LOS INGREDIENTES, PRINCIPALMENTE LA CANELA SE DEJA ENFRIAR UN POCO Y SE LICÚA, HASTA QUE QUEDE UNA PASTA MUY SUAVE. DESPUES EN UN SARTEN GRANDE CON MUY POQUITA GRASA (1 CUCH. SOPERA), SE VIERTE EL CONTENIDO DE LA LICUADORA, SE DEJA HERVIR A FUEGO MUY SUAVE SE PRUEBA DE SAL, CUANDO ESPESE SE AGREGA LA CARNE Y SE DEJA HERVIR OTRO POCO.

 

SE ACOMPAÑA CON ARROZ BLANCO C/ZANAHORIA EN CUADRITOS.

 

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