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CHOP SUEY DE PUERCO por Guadalupe Figueroa

CHOP SUEY DE PUERCO

Ingredientes:
2 libras de carne de cerdo sin grasa picada en trocitos.
1 paquete de 500 grs de raíces chinas, frijolito o raíces de frijol.
1 cebolla blanca mediana cortada en trozos
1 mazo de cebollitas de rabo, todo picadito (incluye los rabos)
4 dientes de ajos machacados y picados
aceite de oliva, el necesario
Salsa de soya, un chorro
3 zanahorias picadas
1 tallo de apio en trozos
3 calabazas cortadas en trocitos
1 puno de ejotes lavados y cortados en trocitos
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:
En un sartén tipo wok, pones aceite a calentar, echas la carne, cuando ha cogido un color café suave, pones tu cebolla y ajo a acitronar. Revuelves para integrar. Una vez semi cocida la carne, echas las zanahorias y dejas un momentito. Ahora echas las calabazas, el apio y los ejotes. Que no se cocinen mucho, que queden crujientes, ahora echa las raíces del frijol y la salsa de soya. Ajusta la sazón y listo. No tapes para que las raíces chinas permanezcan crujientes. Acompaña con arroz blanco y salsita china, hecha con salsa de soya, limón y chile serrano.

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