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Pupusas de revuelta de carne y queso por Hipolita Hernandez

Pupusas de revuelta de carne y queso.

Ingredientes:
11/2 libra de maciza de puerco en trocitos
1/4 de cebolla blanca
3 ajos
1/2 cucharadita de sal
1 taza de agua
2 tomates
1/4 de cebolla blanca
2 sobres de Sazón Goya con cilantro y achiote
1 chile morrón
1 libra de queso para derretir
Cantidad muchasssss pupusas

Para el curtido de repollo:
1 repollo mediano
2 rodajas de cebolla blanca
1 cucharada de chile de árbol en hojuelas
6 zanahorias
1 cucharada de sal
1/2 cucharada de orégano seco
2 chiles jalapeños en rodajas ( Opcional )
3 litros de agua hirviendo
1 taza de vinagre blanco
1 taza de agua

2 tazas de harina de maíz ( maseca )
11/2 taza de agua caliente
1 cucharada de consomé de pollo rojo molido
Cantidad 6 o 7 pupusas

Procedimiento:
Hervimos una taza de agua le agregamos carne, sal,1/4 de cebolla, ajos,cocinamos tapado 35 minutos,en un procesador molemos la carne o con un moledor de frijoles, licuamos el tomate, 1/4 de cebolla, sazonador,chile morrón en un refractario integramos la carne, tomate licuado y queso rayado, amazamos todo junto,aplanamos,tapamos refrigeramos toda la noche.
Fileteamos el repollo lo lavamos y agregamos al agua hirviendo e Inmediatamente lo colamos y le agregamos agua fría, en un refractario le agregamos zanahorias rayadas, 2 rodajas de cebolla, chile de árbol, sal, orégano,el ingrediente Opcional si gustan,vinagre, agua revolvemos y rectificamos de sal y dejamos curtir toda la noche.
Amazamos la maseca, agua y consomé formamos bolitas y hacemos una canastita en tu palma de la mano le agregamos 1/2 cucharada del guiso y serramos con la ayuda de agua o manteca formamos la pupusa,en un sartén de teflon o comal caliente le agregamos manteca o aceite vegetal para que no se peguen y cocinamos ambos lados.
Al principio yo usaba la tortilladora, prensa para hacer tortillas para aplanarlas y con la practica fui aprendiendo.

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