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MOLE por PATY TORRES

MOLE
PATY TORRES

33 años haciendo la receta de mole que me enseño mi querida suegra qepd, sin duda uno de mis favoritos

Ingredientes:
4 chiles anchos
2 chiles mulatos
2 chiles pasilla
6 nueces
6 almendras
1 tablilla de chocolate
3 tomates verdes
1 jitomate mediano
1 cebolla chica
1 diente de ajo
1 raja de canela
3 piezas pimienta gorda
3 pimientas
2 clavos de olor
3 hojas de laurel
1 trocito de jengibre
2 cucharadas de ajonjolí
2 cucharadas de pasas
½ bolillo

Procedimiento:
Todos los chiles desvenados y sin semillas. Se dora todo en aceite, cuidando que los chiles no se quemen para que no amargue, se va licuando todo en partes añadiéndole caldo donde se coció el pollo para que no este muy espeso, se fríe en aceite sin dejar de mover para que no se pegue.

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