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Estofado de ternera por Claudia De Marrero

Estofado de ternera

Modo de preparación:
En una olla rápida poner a sellar un kilo de carne en cubos que previamente salpimentamos y pasamos por harina.

Reservar.
En la misma olla salteamos una cebolla y dos dientes de ajo picados, agregamos tres tomates también picados y dejamos sofreír unos minutos. Añadir media taza de Brandy y dejar evaporar el alcohol. Añadir 200 ml de puré o concentrado de tomate natural y dejamos unos 10 minutos al fuego.
Pasar por una batidora de mano o una licuadora, si usan la de vaso, regresar la salsa a la olla, agregar la carne reservada, añadir tomillo fresco y laurel.
Cerrar la olla y dejar hasta que la carne esté tierna.
Agregar una zanahoria pelada y en rodajas, a los cinco minutos agregar una papa chascada, cascada o rasgada esto se hace para que suelte almidón y espese la salsa.
A los diez minutos agregar guisantes al gusto y dejar al fuego hasta que toda la verdura esté hecha.
Se puede servir con arroz.

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