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Asado de Pierna de Venado por Lupita Vela Salinas

Asado de Pierna de Venado
Aprovechando que es temporada de cacería podemos cocer la carne de venado, y ya cocida la podemos preparar solo desherbada en tacos o preparar un asado.

Para cocer el venado:
Deshuesamos la carne y la colocamos en un show cooker, agregamos 1/2 cebolla en gajos, 3 dientes de ajo, 2 cubos de costilla jugosa, y en un filtro para te ponemos hierbas finas (en un filtro para que no tener que espulgar de la carne las hierbas), lo cubrimos con agua y dejamos a que este muy suave.
Ya que este cocida la podemos desherbar o picar, usar una parte y poner en bolsas ziploc para congelarla y usarla fondo necesitemos.

Para el asado:
3 chiles anchos
3 chiles guajiro
2 tomates guaje se
1/2 cebolla picada
1 cucharadita de ajo picado

Modo de preparación:
Ponemos en agua a hervir los chiles y los tomates a que los chiles estén suaves, los molemos en una licuadora junto con los tomates, ya licuados, pasamos la salsa por un colador para quitarle las semillas y reservamos.
En un sartén ponemos a freír la cebolla en un poco de aceite, cuando cambie de color agregamos el ajo y agregamos la salsa, sazonamos y agregamos la carne desherbada, bajamos a fuego medio y dejamos hervir.
La podemos comer en tacos, en tostadas o preparar tamales.

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