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Estofado de ternera

Modo de preparación:
En una olla rápida poner a sellar un kilo de carne en cubos que previamente salpimentamos y pasamos por harina.

Reservar.
En la misma olla salteamos una cebolla y dos dientes de ajo picados, agregamos tres tomates también picados y dejamos sofreír unos minutos. Añadir media taza de Brandy y dejar evaporar el alcohol. Añadir 200 ml de puré o concentrado de tomate natural y dejamos unos 10 minutos al fuego.
Pasar por una batidora de mano o una licuadora, si usan la de vaso, regresar la salsa a la olla, agregar la carne reservada, añadir tomillo fresco y laurel.
Cerrar la olla y dejar hasta que la carne esté tierna.
Agregar una zanahoria pelada y en rodajas, a los cinco minutos agregar una papa chascada, cascada o rasgada esto se hace para que suelte almidón y espese la salsa.
A los diez minutos agregar guisantes al gusto y dejar al fuego hasta que toda la verdura esté hecha.
Se puede servir con arroz.

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PHILLY CHEESESTEAK
de carne de cerdo.....

Ingredientes:
1 libra de carne de cerdo cortada en tiritas delgadas
1 cebolla morada fileteada
3 ajos machacados y bien picaditos
1/2 pimiento rojo cortado en tiras
1/2 pimiento verde cortado en tiras
1/2 pimiento naranja cortado en tiras
Queso Provolone o el que te guste que gratine
3 cucharadas de aceite
Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación:
Salpimentas tu carne. Pones tu sartén con el aceite y una vez caliente en fuego alto, le pones la carne, ella soltara mucho jugo, remuevela constantemente para que no se queme y se cocine bien por todos lados, agrega el ajo..... el jugo se ira consumiendo y la carne ira tomando un color café fuerte. Una vez que se haya consumido todo el jugo y la carne este semi-dorada, haz un hueco en el centro de la carne y echa la cebolla y los pimientos y baja el calor sin dejar de remover. Tapa unos minutos para que se cocine bien la cebolla y los pimientos. Una vez listo, ponle encima el queso a tu gusto y apaga el calor. Sirve cuando el queso haya derretido. Mis hijos lo comieron con arroz al lado pero puede acompañarse también con frijolitos o simplemente hacer un sandwich con pan francés o esos de hotdogs largos.

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BRISKET AL HORNO

Ingredientes:
1 BRISKET (Angus) de 4 libras y media.
3 naranjas agrias (o 3 limones reales), el jugo
pimienta al gusto.
Sal gruesa al gusto.
2 cucharadas Chile en polvo.
2 cucharadas Paprika.
Ajo (2 cabezas)
1/2 taza de aceite de oliva.
Sazón completa al gusto.

Modo de preparación:
Primero, le hice agujeros al brisket con un cuchillo y le metí ajos machacados por todos lados. Después de eso lo selle en un sartén sin grasa. Aparte hice una mezcla con el jugo de las naranjas agrias y todos los condimentos de la lista. Puse el brisket en una bolsa para horno (no olviden echar una cucharada de harina en la bolsa, eso evitara que la bolsa se queme y ademas ya cuando la cierren, hacerle unos agujeritos para que respire)....bueno, les decía, puse la pieza de carne sellada en la bolsa y le eche encima el menjurge y cerré la bolsa y la puse sobre una charola para horno. La metí al horno por 3 horas mas o menos a 350°F. Delicioso, súper tierno, jugoso.

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Asado de res Sinaloense.

Ingredientes:
2 libras de cuete de res ( carne para cocer )
1 cebolla morada
1 limón
1 tomate
1 cubito de consome de res
1 cucharada de sal
1 lata de pure
1 cucharadita de pimienta en polvo
4 papas
1/2 taza de aceite
1 pizca de pimienta en polvo
1 pizca de sal
1/2 lechuga
1/2 taza de queso fresco

Procedimiento:
Ponemos a hervir agua agregamos la carne,tomate, consomé, 1 cucharada de sal,1 lata de puré,1 cucharadita de pimienta, 1/4 de cebolla, cuando hierva todo junto bajamos el fuego y cocemos tapado 2 horas,en un tazón agregamos el resto de la cebolla fileteada con una pizca de sal y 1 limón reservamos, separamos la carne del caldo y dejamos enfriar, en un sartén calentamos el aceite y freímos las papas en cuadritos con sal y 1 pizca de pimienta,retiramos y en el mismo aceite freímos la carne en cuadritos y juntamos las papas y la carne dejamos escurrir el aceite y servimos con lechuga, queso fresco,cebolla y acompañamos con el caldo donde se coció la carne.

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FAJITAS DE RES AL HORNO
Sabias que ayer fue el Día Nacional de la Fajita? bueno al menos aquí en USA si. Aquí te dejo mi receta de fajitas al horno, rápido, fácil y deliciosas!!!

Ingredientes:
2 libras de carne para fajitas picada en tiras, (use arrechera)
1 cebolla blanca cabezona grande, picada en rebanadas delgadas
1 pimiento o morrón verde grande cortado en tiras
1 pimiento o morrón rojo grande cortado en tiras
sal y pimienta al gusto
aceite de oliva, el necesario
chili en polvo al gusto
ajo en polvo al gusto
paprika al gusto
jugo maggi, al gusto
queso para gratinar, al gusto

Procedimiento:
Condimentas tu carne con sal y pimienta por ambos lados y les untas aceite de oliva . Las pones en un refractario y reservas.
Aparte pones tus pimientos en un traste hondo y les pones chili en polvo, ajo en polvo, paprika al gusto, y un chorrito de aceite de oliva....que se impregnen bien y los integras al refractario con la carne....revuelves todo con un tenedor y agregas un chorrito de jugo maggi, poquito porque es salado. Metes al horno a 350°F por 45 minutos o una hora, dependiendo de tu horno, o hasta que la carne este cocida. Sacas y pones queso. Vuelves a meter solo para que gratine el queso y listo. Acompañas con frijol, arroz y guacamole!!!

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