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Sopa de Cebolla

Ingredientes:
Dos cebollas medianas en rebanadas delgadas
Un diente de ajo picado
Una cda. De mantequilla
Dos cdas de aceite de oliva
Un litro de caldo de pollo
Una cda de harina
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Poner a calentar el aceite y la mantequilla
Agregar las cebollas y el ajo y dorar hasta caramelizar la cebolla
Agregar la harina
Verter el caldo y salpimentar
Dejar hervir unos 8 minutos
*yo le puse una taza de agua también
Decoré con un chile de arbol seco y acompañé con un bollito tostado
Provecho.

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SOPA TUSCANA
Lupita Vela Salinas

Ingredientes:
500 gr chorizo italiano
1/4 lt. Crema para batir (heavy cream)
1 manojo de col rizada (kale)
2 papas grandes
2 dientes de ajo
1/4 de cebolla
Chile de árbol
Sazonador

Modo de preparación:
En un sartén se pone a dorar los chorizos, ya que este dorado se le agregan los ajos y la cebolla picada finamente, ya que se dore tantito la cebolla se le agrega la papa en rebanadas delgadas con cascara, el sazonador y agregamos agua, la cantidad de agua depende de que tanto caldo quieres que tenga tu sopa.
Cuando la papa esta casi cocida agregamos el Kale cortado en trozos, la crema y dejamos a fuego medio unos minutos a que el kale se suavice.
El chile seco se pone al gusto al momento de servir.

Tip. Si quieres que el kale este al dente sírvelo al fondo del plato en crudo y sobre el pon la sopa hirviendo y lo suavizara un poco.

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SOPA TARASCA o SOPA DE TORTILLA

Ingredientes:
1/2 kg tortillas
3 jitomate grande
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 chile ancho
3 chiles guajillo +1 extra para decorar
1 chile chipotle de lata
3 tazas de caldo de pollo (yo use knor)
Epazote (que yo omití porque no tengo)
Crema
Aguacate

Modo de preparación:
-Se cortan en tiritas las tortillas y se fríen en aceite (reservar)
-Se corta en tiritas 1 chile guajillo y se fríe (reservar para la decoración)
-Los jitomates, cebolla y ajo se ponen en un comal a asar
-Los chiles guajillo y ancho se hidratan en agua caliente

* Moler en la licuadora los 3 tipos de chile, jitomate, cebolla, ajo, el caldo de pollo y una tortilla, y la rama de epazote en una cacerola con un poquito de aceite, sofreír la mezcla y dejar que hierva.

* En un tazón pequeño, poner una cantidad suficiente de las tiritas de tortilla y agregar la mezcla hasta cubrir, decorar con cubitos de aguacate las tiritas del chile guajillo y crema.

*¡DISFRUTAR!

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Sopa de chile pasilla

Ingredientes:
3 chiles pasillas
2 tomates
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
4 cucharadas de caldo de pollo
Queso
Crema
Tortillitas fritas (las compre en soriana ya hechas)
Aguacate

Modo de preparación:
Se fríe la cebolla, tomate, chile, ajo con medio litro de agua, un puño de tostaditas y el caldo de pollo, se licua y se cuela, se deja cocer con otro poco de agua.

Se sirve el caldo, le ponen tortillitas, queso, aguacate y listo!!!

Queda deli!!!

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FABADA ASTURIANA
Este es un platillo típico de la tierra de mi abuelo Vicente Junco Sordo. Prepararlo me hace tenerlo junto a mi cocina, y junto con él a mis queridos bisabuelos Matilde y Abelino. A su salud, les comparto este entrañable platillo de la mesa familiar, que sugiero acompañar con un buen tinto español.

Desde hace algunos días he tenido antojo de fabada, de repente me llega un poco el llamado de la tierra de mi abuelo, así que desde ayer me dí a la tarea de prepararla, es un verdadero manjar. Les comparto la receta familiar. Por cierto, en LLanes, la tierrina de mi abuelito , a las alubias les dicen "habas" y en casi todo el resto de Asturias les llaman "fabes".

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
- 500 gramos de fabes (alubias blancas, grandes)

Campango:
- 225 gramos de chorizo español, en rebanadas
- 3 morcillas asturianas troceadas
- 100 gramos de tocino, troceado
-150- 200 gramos tocino ibérico partido en cubos (tocino ahumado o lacón)
- Aceite de oliva : una cucharada
- 1 sobre de Sazón Goya con azafrán.
Sal. Solamente si es necesaria, para rectificar sazón.

PREPARACIÓN:
Si se prepara la víspera, quedará más sabrosa nuestra fabada. Así las ponemos a remojo en agua fría que las cubra ampliamente, durante toda la noche (8-10 horas).
Ya hidratadas colocamos en la olla les fabes, y todo el compango, añadimos agua justo para que las cubra, un chorrito de aceite y el sazonador con azafrán. Se cocina a fuego lento durante unas dos horas a dos y media. NO añadimos sal. Ocasionalmente subimos el fuego a ebullición y lo cortamos con un poquito de agua fría. Eso se llama "asustarlas" esto hace que resulten aún más tiernas. Cerramos la olla y vigilamos que siempre haya caldo, cuando este haya espesado, si es necesario agregar más agua, deberá ser caliente.
Cuando estén cocidas casi por completo las fabes, rectificar sazón y agregar sal si es necesario y terminar el cocimiento.
Dejar reposar unos 15 a 20 minutos antes de servir.
Bon Appétit!

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