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Crema de brócoli tostado & queso cheddar
No sé ustedes, pero en mí el clima influye totalmente a la hora de decidir que voy a preparar de comer... Y dado el hecho de que aquí ya reina y manda el frío, las cremas, caldos y comida calentita van a estar muy de tendencia en mi cocina!! Empezando con esta que no es por nada, pero mmmhhmm!! 

Ingredientes:
• 1-2 coronas de brócoli 
• ½ cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados 
• 1 cucharita tomillo, picado 
• 3 tazas caldo de pollo 
• 1 ½ tazas de queso cheddar, rallado 
• 1 taza leche o crema 
• 1 cucharita mostaza 
• 2 cucharitas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:
- Precalentar el horno a 400°F/200°C. 
- Mezclar los trozos de brócoli con 1 cucharita de aceite de oliva. Colocarlos (en una sola capa) en una charola para hornear, salpimentar al gusto y hornear hasta que estén un poco doraditos, 20-30 minutos aprox. 
- En una cacerola grande a temperatura media calentar 1 cucharita de aceite de oliva, agregar la cebolla y saltear por 3-5 minutos. Añadir el ajo y tomillo y saltear por 1 minuto. 
- Agregar el caldo de pollo, el brócoli y hacer que hierva. Bajar la temperatura, tapar y hervir a fuego lento por 20 minutos. 
- Añadir la leche/crema, queso y mostaza. Dejar que se derrita el queso y salpimentar al gusto. 
- Usando una batidora de mano o la licuadora hacerlo puré, y listo!

 Esta vez la serví con trozos de tocino, un poquito más de queso y la acompañé con pan tostado para un toque crujiente.

 

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POZOLE ROJO 
GINA ACOSTA DE WHITLEY

Y que se viene el norte con la lluvia del fin de semana.... Y yo y mis antojos

Ingredientes:
3 k de pierna de Puerco en trozo
3 chiles anchos (color)
7 chiles guajillos
6 chiles serranos
2 cebollas grandes partidas en 2
2 cabezas de ajo partidas en 2
1 cuch. Comino
2 cuch. Oregano
2 kilos de maíz para pozole en lata

Guarnición: cebolla picada, lechuga picada, rabanitos, oregano seco y tostaditas

Modo de preparación:
En una olla grande poner a cocer la carne en trozos grandes con sal, cebollas, cabezas de ajo, tomillo, laurel, comino y oregano, con agua , por tres horas.

Cortar la carne cuando este un poquitin fria y colar el caldo.
Poner a hervir los chiles secos sin semillas con 2 tz. De agua, ya hervidos se licuan con 2 chiles serranos, 2 dientes de ajo, comino y oregano, esta salsa la colamos y la freimos un poquitin, despues agregamos el caldo colado y regresar la carne al caldo y poner el maiz, dejar hervir 30 min. y listo.
 
 
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Gallo en crudo
Hola como están chic@s les platico que vine a visitar a mi mamacita y como es costumbre cada que la visito nos hacemos nuestros gustos y pasamos el dia platicando y cocinando y en esta ocasión preparamos gallito en crudo tal como le encantaba a mi Papa qpd y esta es la receta espero lo preparen además de ligt es delicioso... 

Ingredientes:
20 chiles puya
8 chiles de árbol
4 tomates verdes grandes
4 xoconoztles
1 cebolla grande 
Ajo al gusto yo le puse 5 pequeños
Un manojo de cilantro
Sal al gusto 

Procedimiento:
Asar los chiles y los molemos en la licuadora pero en seco, por otra parte asados los tomates ya que estén picamos todos los ingredientes y unimos ponemos un poco de agua calientita para que suelte su delicioso sabor y dejamos reposar mínimo una hora y listo lo podemos acompañar con lo que gusten en mi caso fue con frijoles recién cosidos pero puede acompañar muy bien una carne o hasta una quesadilla que lo disfruten...

 

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Sopita de frijol 
De Fita Pérez

Saludable y para nuestros niños!!! Súper sencilla. 
Esta sopa me la enseñó la abuelita paterna de mis hijos, mi segunda mamá, si se preguntan de dónde nació mi amor a la cocina, ella fue la culpable. 

Ingredientes :
2 Tazas de Frijoles en grano cocidos 
3 a 4 Tazas de Caldo de los frijoles 
1 licuadora 
1 Tomate 
1/4 de Cebolla 
1 Rebanada de Pimiento verde
1 Diente de ajo 
Sazón de pollo. (Ya no uso pero le da buen sabor) 
Sal y pimienta. 
1 paquete de fideos rojos marca Donde o pasta de espaguetis. 
1 Rama de cilantro 

Procedimiento:
Dependiendo el tamaño de la licuadora, llenaremos de granos de frijol, hasta la mitad y completaremos con el caldo hasta llenarla, licuaremos hasta pulverizar todo y colamos, esto lo apartamos. 
Licuamos tomate, cebolla, pimiento y ajo, esto lo llevaremos a freír en un dos o tres Cdas de aceite en una olla de capacidad de 6 litros, dejamos sazonar a que cambie de color, cuando esto suceda, se vierten nuestros frijoles colados, le movemos para que no se pegue. 
Dejamos hervir un momento y agregamos una o dos tazas de agua para que no se espese tanto, cuando suelte el hervor de nuevo, añadiremos nuestra pasta sin freír ya que soltara almidón y sirve en esta receta, dejaremos a fuego bajo hasta que suavice la pasta, (sazonamos) moveremos para evitar que no se peguen y ver la consistencia del líquido, debe ser como una salsa sin llegar a secarse y tenga consistencia y cuerpo, ya que es una sopa y no un caldo. 
Ya lista, apagamos y le dejamos la arme de cilantro hasta el momento de servir y se retira si no les gusta. 
Esta es la sopita de la abuelita que todos recordarán un día.
Si se te seca, siempre puedes añadir o agua o más caldo de los frijoles si tienes.

 

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CALDO DE CAMARÓN

INGREDIENTES:
2K DE CAMARONES FRESCOS
3 ZANAHORIAS EN RODAJAS
1 CALABAZA GRANDE EN TIRAS
1 VARA DE APIO
3 DIENTES DE AJO
1 CEBOLLA REBANADA
1 CHILE VERDE EN RODAJAS
6 VARAS DE EJOTE EN TROZOS
2 TOMATES FRESCOS PICADOS
1 CAJITA DE PURÉ DE TOMATE
1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA
1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA
1 CUBO DE CALDO (CONSOMÉ) DE CAMARÓN
PIZCA DE ORÉGANO Y PEREJIL SECOS.

PREPARACIÓN:
1.- SE CUECEN LOS CAMARONES 4 MINUTOS EN 1 ½ L DE AGUA, SE COLOCAN EN UN ESCURRIDOR, YA FRÍOS SE PELAN, SE APARTA EL CALDO. (COCIDOS EN AGUA CON SAL)
2.- LA ZANAHORIA, LA CALABAZA, EL AJO, EL APIO, LA CEBOLLA, ORÉGANO, PEREJIL Y EL EJOTE SE GUISAN CON EL ACEITE Y LA MANTEQUILLA UN POCO. SE AÑADE EL TOMATE, EL PURÉ Y SE DEJA HERVIR DOS MINUTOS.
3.- SE AÑADE EL CALDO EN QUE SE COCIÓ EL CAMARÓN Y EL CUBO DE CONSOMÉ.
4.- SE VERIFICA EL SABOR DE LA SAL, PARA AÑADIR UN POCO O DEJARLO...ESO ES GUSTO DE CADA QUIÉN, IGUAL SI ACOSTUMBRAN OTRO CONDIMENTO PARA MARISCO SE PUEDE.
5.- SE AGREGA EL CAMARÓN Y SOLO DOS MINUTOS MÁS QUEDA TODO EN COCIMIENTO Y LISTO.
*Se puede acompañar con pan tostado y mantequilla, salsas al gusto o tortillas de maíz. BUEN PROVECHO.

 

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