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Sopita amarilla para niños

Ingredientes:
1 zanahoria en cubos
1 calabacita en cubos
1/8 pieza de repollo en cuadros
Todo esto se cuece en agua.
Cuando ya esté cocido se licúa con:
2 tz leche
1 pizca pimienta
1 ajito
1 cubito knor pollo

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Sopita amarilla para niños

Ingredientes:
1 zanahoria en cubos
1 calabacita en cubos
1/8 pieza de repollo en cuadros
Todo esto se cuece en agua.
Cuando ya esté cocido se licúa con:
2 tz leche
1 pizca pimienta
1 ajito
1 cubito knor pollo

Modo de preparación:
Después se vacía a una cacerola con dos cucharaditas de mantequilla. En el primer hervor se apaga.
Se acompaña con galletas saladas o pan tostado.
Es una crema de verduras deliciosa, pero como los niños siempre reniegan de comer verduras, pues esta es una excelente opción y decirles: es una "sopita amarilla".

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En la licuadora se licúa todo perfectamente para que los chiquitines no se den cuenta de las verduras.

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Sopa rápida de fideos con pollo (receta de cocina libanesa)

Ingredientes:
1 pechuga de pollo
2 ó 3 rajas de canela 
2 cucharadas de pasta de tomate 
2 ó 3 puñados de fideos
1 puño de perejil fresco picado
Jugo de 2 ó 3 limones 
Agua
Sal

Modo de preparación:
Ponemos la pechuga de pollo a hervir con suficiente agua, una cucharadita de sal y las rajas de canela. 

Ya que la pechuga este lista la sacamos de la olla, la dejamos enfriar y la desmenuzamos.
Colamos el caldo donde se cocinó la pechuga y lo usamos como base para la sopa. Agregamos un poco mas de agua hasta llegar a los 3 ó4 litros mas o menos. Agregamos las dos cucharadas de pasta de tomate y ponemos a hervir a fuego medio alto. Ya que suelte el primer hervor agregamos el fideo, bajamos la llama y dejamos cocinar hasta que los fideos estén listos. Justo antes de apagar la llama agregamos el Pollo desmenuzado, el perejil picado y el jugo de limón y rectificamos la sazón, si es necesario se puede poner mas sal al gusto. Dejamos hervir por 5.min y listo.

 

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Sopa cremosa de calabaza 
Deliciosa y fácil de preparar. 


Ingredientes:
1 calabaza (butternut squash-anexo foto)
2 zanahorias
2 papas
2 varitas de apio
Media barrita de mantequilla
Media cebolla, caldo de pollo (knorr), sal y pimienta al gusto

Procedimiento:
Pelar la calabaza y quitar las semillas del centro, cortar en cuadros no muy pequeños, pelar las papas y zanahoria y cortar en cuadros también, cortar la cebolla y el apio. Cuando ya tengas todos los ingredientes cortaditos, incorporarlos en una cacerola honda con la mantequilla derretida y cocinar por unos 20 minutos o hasta que empiecen a dorar las verduras. Después agregar agua hasta cubrir los ingredientes y un poquito mas, agregar el caldo de pollo (2 cucharas soperas mas o menos), sal y pimienta al gusto y dejar hervir por unos 40 minutos y/o hasta que los ingredientes esten blandos y bien cocidos. En una licuadora moler todo y después incorporarlos de nuevo en la cacerola y dejar hervir por 5 minutos, un poquito nada mas y listo. Adornar con perejil o cilantro. Una sopa muy nutritiva y colorida.
Saludos y mil gracias!

 

 

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Crema de espinacas
Fabiola Díaz

 

Ingredientes:
3 a 4 porciones

½ barrita de mantequilla (45 grs)

1/2 cebolla, picada

1 diente de ajo picado

2 cucharadas de harina de trigo

2 manojos d espinacas lavadas y desinfectadas

1 litro de caldo de pollo ( yo utilice agua caliente y doscubitos de Knorr Suiza)

1/2 taza de crema

Sal al gusto

Pimienta negra molida, al gusto

Preparación:

Derritir la mantequilla en una olla, en esa mantequillafundida doramos las 2 cucharadas de harina, ahí mismo acitronamos la cebolla y el ajo y finalmente, agregamos las espinacasrevolviendolas muy bien para cubrirlas de mantequilla; cubrimos todo con untrozo de papel aluminio para que "suden"   las verduras ayudando a darle un mejor sabor. Tapar la olla con su tapadera ycocinar a fuego bajo hasta que las espinacas se hayan ablandado.

Retiramos el papel aluminio, agregamos el caldo de pollo,subimos el fuego hasta que hierva,  luego bajamos el fuego y cocinamos hasta que las espinacas estén suaves y los saboresse hayan integrado.

Vertimos todo dentro de la licuadora, agregando lacrema, licuar hasta obtener un puré homogéneo. Regresar a la olla y sazonar consal y pimienta. Caletar a fuego bajo sin dejar que hierva. Para decorar yañadirle una textura crocante, la serví con tiritas de tortilla frita en lugarde pan y combina muy bien.

 

 

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SOPA DE TORTILLA
Buenos días. Conseguí aguacates y se veían muy bonitos (los que llegan aca no todos estan buenos), asi que aproveche ya que me encanta la sopa de tortilla. Es muy sencilla. Es mi versión, ya que solo tenía estos ingredientes. Alcanza para dos personas.

Ingredientes:
200 gramos de tomate
1 cebolla pequeña
400 mililitros de caldo de pollo
1 chile chipotle (de lata)
Sal y Pimienta al gusto
1 taza y media de pollo deshebrado

Guarnición:
Chips de tortilla fritos (yo le puse casi dos tazas, mientras mas crujiente mejor)
1 aguacate en trocitos
Crema ácida

Modo de preparación:
Se muelen la cebolla, el tomate, y el chipotle con un poco de agua. Se guisa en aceite de oliva, y se deja hervir unos 10 minutos. Ahora agregamos el caldo de pollo, y dejamos hervir otros 10 minutos para que se incorporen bien los ingredientes. Es momento de agregar el pollo deshebrado.

Servimos y justo antes de comerlo, agregamos los chips, el aguacate y crema acida. Yo le puse medio limón.

Saludos!

 

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