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SOPA DE AJO por Yuli Castro

 

SOPA DE AJO
Receta española

Ingredientes:
7-10 ajos medianos fileteados
1 bolillo viejo (puede ser de un día anterior o más antiguo aunque ya esté duro)
1 lt. Caldo de res o de pollo, o en su defecto consomé en polvo en 1 lt. de agua
Aceite de oliva
Hojas de hierbabuena

Modo de preparación:
Se fríen a fuego bajo los ajos en un chorro generoso de aceite de oliva, hasta que doren un poquito.
Mientras, se corta en láminas muy finas el bolillo (no importa que se desbarate), y cuando los ajos estén listos se incorpora el bolillo cortado y las migajas que hayan quedado. Se dora todo junto un poquito y se le echa el caldo. Se cocina unos 7 min a fuego medio.
Al momento de servir se ponen en el plato unas hojitas de hierbabuena. Yo además le pongo chile habanero fileteado o picado.

Es una sopa deliciosa y muy económica.

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