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SOPA TARASCA o SOPA DE TORTILLA por Leticia Fernandez

 

SOPA TARASCA o SOPA DE TORTILLA

Ingredientes:
1/2 kg tortillas
3 jitomate grande
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 chile ancho
3 chiles guajillo +1 extra para decorar
1 chile chipotle de lata
3 tazas de caldo de pollo (yo use knor)
Epazote (que yo omití porque no tengo)
Crema
Aguacate

Modo de preparación:
-Se cortan en tiritas las tortillas y se fríen en aceite (reservar)
-Se corta en tiritas 1 chile guajillo y se fríe (reservar para la decoración)
-Los jitomates, cebolla y ajo se ponen en un comal a asar
-Los chiles guajillo y ancho se hidratan en agua caliente

* Moler en la licuadora los 3 tipos de chile, jitomate, cebolla, ajo, el caldo de pollo y una tortilla, y la rama de epazote en una cacerola con un poquito de aceite, sofreír la mezcla y dejar que hierva.

* En un tazón pequeño, poner una cantidad suficiente de las tiritas de tortilla y agregar la mezcla hasta cubrir, decorar con cubitos de aguacate las tiritas del chile guajillo y crema.

*¡DISFRUTAR!

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