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Cupcakes integrales de calabaza
Mañana me toca llevar el snack en la clase de mi niño y preparé unos cupcakes de calabaza, mi niño tiene 4 años y le encantaron, se comió 4 de un jalón y sin el betún. No me gusta usar mucha azúcar en las recetas pues no me gusta que quede muy dulce, quedaron deliciosos!

La receta rinde para 12.

Ingredientes:
3/4 taza de harina integral

1 cucharadita de rexal
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 taza de azúcar morena
2 huevos grandes
1/2 taza de aceite
1 taza de puré de calabaza (yo usé de lata)

Modo de preparación:
1. Mezclar azúcar, huevos, aceite y puré de calabaza. Añadir los ingredientes secos cernidos.

2. Llenar moldes, hornear a 175 grados por 15-20 minutos.

Quedan muy ricos y no muy dulces.
De betún puse queso Philadelphia con azúcar.

Saludos!

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Pan de muerto ahora individuales y rellenos de chocolate
Por Teresita E De Los Monteros
Me salieron 8 piezas, pueden hacer doble la receta y así hacer más o hacerlos más grandes

Ingredientes:
1 3/4 taza de harina
100ml de leche tibia
1/2 barra de mantequilla
1/2 cucharada de levadura seca
1 naranja su ralladura y 2 cucharadas de su jugo ó más
1 huevo
1/2 taza de azúcar
Una pizca de sal
Mantequilla y azúcar para el final

Procedimiento:
En un recipiente ponemos la levadura con un par de cucharadas de azúcar, harina y leche, dejamos reposar hasta que esponje y reservamos, aparte hacemos una fuente con el harina y en el centro ponemos los ingredientes a manera de ir integrando con la mano todo, amasamos poco a poco hasta obtener una masa integrada, luego extendemos y al centro vaciamos la levadura que ya debe estar "esponjada" e integramos todo, va a estar muy aguada y costará mucho amasar, si les cuesta trabajo pidan ayuda porque se lleva como 30 o 40 minutos en que al amasar se despegue solita de sus manos, si es con batidora usen el gancho y es mucho mejor, ya que se despegue sola de sus manos la dejamos reposar unas dos horas en un lugar tibio, al doblar su volumen la separamos en porciones al gusto , rellenamos con un trozo de chocolate y hacemos el adorno de los huesitos con los dedos...dejamos nuevamente reposar y horneamos unos 15/20 minutos en horno a 180° sacamos del horno y aún calientes barnizamos con mantequilla y bañamos en azúcar.

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Churros

Ingredientes;
1 taza de agua
1 taza de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
4 cucharadas de mantequilla con sal
2 huevos
Aceite para freír
1/2 taza de azúcar
1 cucharada de canela en polvo

Opcional:
Con esta mezcla también podemos hacer las canastas para servir con nieve.
En un molde para cupcakes volteado lo engrasamos y hacemos las canastas empezando de abajo hacia arriba sin dejar de apretar la mezcla, las metemos a congelar por una hora y freímos.

Procedimiento:
Hervimos el agua derretimos la mantequilla en el agua y apagamos, agregamos el harina y polvo de hornear cernidos revolvemos y agregamos los huevos uno por uno, agregamos la mezcla a una manga pastelera procurando que no quede aire adentro de la bolsa, freímos los churros en aceite caliente con la ayuda de unas tijeras de cocina cortamos cada churro a que caiga en el aceite caliente,revolcamos en azúcar y canela.

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Empanadas de Coca Cola

Ingredientes:
1 kg. Harina
1/2 kg de manteca vegetal
1 lata de coca cola
Azúcar y canela para espolvorear al gusto.

Modo de preparación:
Pones en un tazón la harina y vamos poniendo poco a poco la manteca lo mas suave que este, sin dejar de batir con las manos añadimos poco a poco la coca cola, amasamos hasta que ya no se te pegue en las manos. Dejamos reposar unos 40 min. Yo la dividí en tres, extendí la masa y corte los círculos aprox. 12 cm. añadimos la mermelada de piña que también elabore ayer, cerramos y las barnizamos con huevo. Al horno por 180* x 20 min aprox. Con un kilo salen aprox. 52 empanaditas.

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AREPAS COLOMBIANAS QUESUDAS
Que tal este BRUNCH??? Arepas Colombianas quesudas con fajitas y guacamole que quedaron de ayer!!! So yummmy.

Ingredientes:
1 paquete de harina de maíz blanco para arepas P.A.N.
1 barrita de mantequilla derretida
1/2 kilo de queso mozarella o cualquiera que derrita
leche, la necesaria
un chorrito de crema de leche

Salen mas o menos 30 arepitas pequeñas y gorditas.

Modo de preparación:
Amasas todo, que la masa quede bien húmeda y manejable. La harina de maíz absorbe mucha agua, así que vele poniendo tanta leche necesite..... Haces las tortitas y las vas asando en un sartén de hierro con una untadita de aceite, solo untadita para que no se peguen. No necesitan mucho tiempo, el suficiente para que doren por ambos lados y listo. Acompáñalas con lo que quieras encima o solitas con café....son deliciosas recién hechas!!!

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